Причина проверки:

с целью исполнения требованийвыполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человекапо Нижегородской области от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 252 санитарных правил от 28092020г СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 в складском помещении пищеблока МБОУ Филинская СОШ часть напольного покрытия с дефектами частично отсутствует напольная плитка В нарушение п 253 СП 24364820 на потолке в горячем цехе имеются фрагменты с нарушенным гигиеническим покрытием отслаивающиеся фрагменты штукатурки и признаками поражений грибком что может привести к механическому и микробному загрязнению пищи и посуды и что в свою очередь может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей Под механическим загрязнением пищевых продуктов понимается случайное попадание в них посторонних предметов к которым относятся грязь частицы краски штукатурки металла и тд Потенциально опасные микроорганизмы сальмонеллы шигеллы стафилококки бактерии группы кишечной палочки и тд вместе с фрагментами механического загрязнения могут попадать в пищевые продукты размножаться там и вызывать отравления или заболевания человека прежде всего при несоблюдении санитарногигиенических требований к содержанию помещений При употреблении в пищу продукции с посторонними предметами внутри в виде фрагментов штукатурки кусочков краски может вызвать расстройство дыхания привести к приступам удушья а при попадании в пищевод посторонний предмет может привести к образованию воспаления слизистой оболочки пищевода таким образом постепенно ухудшая состояние здоровья человека В моечном помещении пищеблока в нарушение п 2116 СП 24364820 а также п 45 санитарноэпидемиологических правил и норм от 27102020г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 режим мытья столовой посуды и столовых приборов не соблюдается В инструкции по режиму мытья посуды в качестве дезинфицирующего средства обозначен 02 раствор хлорной извести а по факту представлены дезинфицирующие средства таблетированный «Никахлор» 0015 раствор «Хлормисепт» 15 раствор «Ника Экстра М Профи» причем в размещенной на стене инструкции на два дезсредства в рабочих растворах отсутствует информация о применении их для обработки посуды Таким образом установить фактическое использование разрешенного дезинфицирующего средства для обработки посуды не предоставляется возможным При указанном обстоятельстве не исключен риск токсического воздействия на здоровье потребителей детей и персонала предприятия общественного питания в том числе аллергических реакций что может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей В нарушение абз 2 3 4 п 2462 СП 24364820 на пищеблоке в обиходе находится алюминиевая посуда для пищевых продуктов тазы кастрюли а также эмалированная посуда тазы кастрюли с механическими повреждениями что может привести к механическому и микробному загрязнению пищи и посуды и что в свою очередь может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей В нарушение п 233 СП 24364820 п 25 СанПиН 2324359020 в горячем цехе пищеблока имеет место нарушение поточности технологических процессов а именно стол для сырой продукции размещен в непосредственной близости к холодильникам для хранения суточных проб и гастрономической продукции с одной стороны и рядом со столом на котором размещена протирочная машина для приготовления картофельного пюре нарезки овощей что может привести к микробиологическому загрязнению готовой пищи и может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей пищевых отравлений инфекционных заболеваний

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ч1 ст 17 ст 24 ст 28 Федерального закона РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п233 абз 2 3 4 п2462 п 252 п 253 п 2116 СП 24364820 от 28092020 г Санитарноэпидемиологических правил «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 25 п 45 СанПиН 2324359020 от 27092020 г Санитарноэпидемиологических правил и нормы «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 4 пункт 3 ч2 ст10 ст12 ст14 ст17 ст18 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального

Выданные предписания:

• 1Провести косметический ремонт потолков в горячем цехе и выборочный ремонт пола в складском помещении пищеблока____ срок исполнения до 25042022г__2 Не допускать использование посуды с механическими повреждениями деформированной а также алюминиевой посуды___ срок исполнения до 25042022г _______3 Обеспечить расстановку технологического оборудования в горячем цехе с учетом соблюдения поточности технологических процессов исключая пересечение потоков готовой пищи и продовольственного сырья срок исполнения до 25042022г _4Обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды и столовых приборов с использованием разрешенных дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями срок исполнения до 250420