Причина проверки:

с целью исполнения требованийвыполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человекапо Нижегородской области от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение абз 11 п 2462 санитарных правил от 01012021 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820 п 214 санитарноэпидемиологических правил и норм от 27102020г СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 на пищеблоке школы отсутствует стационарная бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в помещении на участке порционирования готовых кулинарных блюд а так же в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц которые должны использоваться в соответствии с инструкцией по эксплуатации лампы применяются для уничтожения болезнетворных микроорганизмов на поверхностях мебели потолка стен а также для того чтобы обеззаразить воздух в закрытых помещениях Микроорганизмы являются постоянными обитателями внешней среды воздух помещений технологическое оборудование инвентарь образуя целые колонии которые попадая на продукцию могут изменить ее качество сопровождающееся химическими превращениями которые обусловливают изменение её запаха и вкуса Пищевые продукты могут обсеменяться патогенными и условнопатогенными микробами приводя их к преждевременной порче Употребление некачественной пищи представляет угрозу причинения вреда жизни здоровью граждан Может привести к возникновению инфекционных заболеваний пищевых отравлений В нарушение абз 2 3 4 п 2462 СП 24364820 на пищеблоке имеется алюминиевая посуда тазы кастрюли а также эмалированная посуда кастрюли для приготовления пищи и хранения продовольственного сырья тазы для сырья с механическими повреждениями сколами эмали что может привести к механическому и микробному загрязнению пищи и посуды и что в свою очередь может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей В нарушение п 252 санитарных правил от 01012021 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее по тексту СП 24364820 напольное покрытие в горячем цехе пищеблока в месте размещения производственного стола и 2х единиц холодильного оборудования имеет дефекты и повреждение участок пола перекрыт плоским листом шифера фанерой Помещение горячего цеха грызунопроницаемое в перекрытиях пола имеются щели Появление грызунов на кухне или в местах хранения продуктов грозит не только порчей продовольствия но и риском появления серьезных инфекций так как грызуны являются переносчиками опасных вирусов что может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей Кроме того нарушение п 253 СП 24364820 в горячем цехе пищеблока гигиеническое покрытие потолка в некоторых местах нарушено имеются трещины В сырьевом цехе потолок и стены с признаками поражения грибком что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции что может привести к механическому и микробному загрязнению пищи и посуды и что в свою очередь может являться причиной возникновения угрозы жизни и здоровью потребителей Под механическим загрязнением пищевых продуктов понимается случайное попадание в них посторонних предметов к которым относятся грязь частицы краски штукатурки металла и тд Потенциально опасные микроорганизмы сальмонеллы шигеллы стафилококки бактерии группы кишечной палочки грибковые и тд вместе с фрагментами механического загрязнения могут попадать в пищевые продукты размножаться там и вызывать отравления или заболевания человека прежде всего при несоблюдении санитарногигиенических требований к содержанию помещений При употреблении в пищу продукции с посторонними предметами внутри в виде фрагментов штукатурки кусочков краски может вызвать расстройство дыхания привести к приступам удушья а при попадании в пищевод посторонний предмет может привести к образованию воспаления слизистой оболочки пищевода таким образом постепенно ухудшая состояние здоровья человека В нарушение п 251 СП 24364820 в складском помещении пищеблока для хранения нескоропорящихся продуктов установлен стеллаж деревянной конструкции не имеющий гигиенического покрытия устойчивого для проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• ст10 ч1 ст 17 ст 24 ст 28 Федерального закона РФ от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»абз 2 3 4 11 п2462 п 251 п 252 п 253 СП 24364820 от 28092020 г Санитарноэпидемиологических правил «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст 4 пункт 3 ч2 ст10 ст12 ст14 ст17 ст18 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Провести косметический ремонт потолков в горячем цехе и сырьевом помещении пищеблока срок исполнения до 18042022г_____________________2Установить бактерицидную лампу в цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд на пищеблоке МБОУ Рыльковкой НШ _________________________срок исполнения до 18042022г_____________________3Не допускать использование посуды с механическими повреждениями деформированной а также алюминиевой посуды______________________________________________________ срок исполнения до 18042022г _____________________4Стеллаж для хранения нескоропортящихся пищевых продуктов в складском помещении пищеблока оборудовать гигиеническим покрытием краска пластик и др срок исполнения до 18042022г _