Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ регулирующих отношение в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основанием для внеплановой проверки является поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На момент проверки в ГКОУ «Школа 56» производственный контроль основанный на принципах ХАССП не осуществляется 2Питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню используется не витаминизированный кофейный напиток Нарушение устранено в ходе проверки3При проведении замеров температуры готовых блюд 14042021 в завтраке г в 0910 и в обеде в 1115 термометром контактным цифровым типа ТК5 модификации ТК501М регистрационный номер 4100214 установлено что на линии раздачи температура чая с сахаром в завтраке составила 5440С при нормативе +750С на столах у школьников температура каши манной составила 560С при нормативе +650С чая с сахаром +510С при нормативе +750С в обеде суп гороховый с мясом +6560С при нормативе +750С что не соответствует оптимальной температуре подачи указанной в технологических картах4Для мытья кухонной посуды установлена 1 бытовая ванна Нарушение устранено в ходе проверки5В используемой посудомоечной машине «Abat» отсутствует режим обработки обеспечивающий дезинфекцию посуды В конце рабочего дня дезинфекции столовой посуды не проводится Нарушение устранено в ходе проверки6В работе используется кухонный инвентарь с механическими повреждениями разделочные доски весёлка Нарушение устранено в ходе проверки7Для приготовления пищи используется посуда из алюминия8Окна на пищеблоке открывающиеся для проветривания не оборудованы москитными сетками Нарушение устранено в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• пп 21 814 52 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» раздел VI табл 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» пп 2462 2413 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» стст 4 п3 ч2 ст 10 1218 ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка10 Обязательные требования подлежащие проверке Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст ст 11 15 17 п2 18 19 28 29 32 34 35 36 50 52 Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» ст1 2 21 3 4 5 13 пп12 ст15 пп34 ст17 18 19 22 23 252 253 261 Постановление Правительства РФ от 15 июля 1999 г N 825 Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Глава 4 ст5 6 Глава 2 ст 7 пп 17 11 ст 8 пп 1 391112 Глава 3 статьи 11 1218 Глава 4 статьи 24 26 Глава 5 ст 38 Глава 6 ст 39 Приложения 16 9 10Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0232011 Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Ст 5 пп 2 9 10 24 32 36 41 42 57 59 Ст7 8 Приложение 1 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию Гл12 ст 2 45 Гл4 ст 68 Гл5 ст141517 Гл6 ст18Гл 7 ст 21 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 О безопасности молока и молочной продукции статьи 14 68 30 47 52 8689 96 99
• Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции ТР ЕАЭС 0402016 разделы IXIV приложения 17 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ст14 5 912 1315 5961 6466 7780 83 86 88101 106 107 117 118 126129 132151 пр13 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017 разделы III IVVI IXXI Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» ст19 со всеми приложениями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ст15 приложения 15 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» пп1219 31131933 347 с приложениями 1 2 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» пп 11 13 15110 223 226 233 246 24612463 252 253 26 261266 272 275 283 285 286 2892810 295 297 2111 2112 2113 2114 2116 2119 343 3413 СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий п2128 3139 пп «а» п41 51 61 62 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий пункт 75
• СанПиН 21368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» разделы III VI IX глава 1 глава 2 приложения «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утв Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 г 299 в действующей редакции СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп1152 81 846 пр113 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» пп1113 2123 25 32 Приказ от 28012021г 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью чертвёртой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» начало действия документа 01042021 Приказ Минздрава России 125н от 2103 2014 г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»

Выданные предписания:

• 1 Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными ГКОУ «Школа 56»2 При отпуске горячих блюд обеспечить оптимальную температуру подачи в соответствии с температурой указанной в технологических картах3 Обеспечить замену бытовой ванны для мытья кухонной посуды на 2 моечные ванны с объемом позволяющим обеспечивать полное погружение кухонной посуды4 Обеспечить замену посуды для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали