Причина проверки:

осуществление контроля надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей и в области потребительского рынка в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 1 Со слов ИП Лизуновой НИудаление отходов осуществляется собственным транспортом на поля сельхозпредприятий ИП Лизуновой НИ договор на удаление и уничтожение отходов с территории цеха переработки молока не предоставлен
• 2При осуществлении процессов производства связанных с требованиями безопасности такой продукции предприятием не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССПв английской транскрипции HACCP Hazard Analysis Critical Control PointsВ программе производственного контроля цеха переработки молока не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах её производства изготовления
• Нарушение ч3пп5пп8ст10 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции»ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союзаСогласно представленной программы производственного контроля со слов технолога Бирюковой ОМ в 2021 году 1 раз в 1 квартале проводился производственный контроль молочной продукции только по микробиологическим показателям результаты лабораторных исследований не предоставлены Не проводится контроль молочной продукции по санитарнохимическим показателям Лабораторный контроль за санитарногигиеническом состоянием производства и технологическим оборудованием также не проводился
• Нарушение ст14 ч1п1Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союзаВ цехе переработки молока не соблюдается поточность технологического процесса происходит перекрест сырой и готовой продукции изза недостаточности помещений и размещении всего производственного оборудования в одном помещении В цехе переработки молока отсутствует помещения для хранения пустой тары При хранении готовой продукции нарушается поточность технологического процесса в холодильной камере для готовой продукции так же хранится в емкостях наполнители
• 5Нарушение ч4ст14 1Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союзаУпаковочная тара хранится непосредственного в бумажных коробках в помещении фасовки и упаковки молочных продуктов под фасовочными столами В помещении фасовки и упаковки хранятся посторонние предметы шприц с иглой В цехе фасовки хранятся пустые тазики тазики не промаркированы отсутствует маркировка для каких целей используются Ванна для стирки творожных мешочков находится непосредственно в производственном цехе обработка мешочков производится в цехе по производству молочных продуктов
• В морозильной камере на момент проверки хранилось фасованное масло по 250 гр Без маркировочных ярлыков о продукте наименование продукта изготовитель дата изготовления срок годности условия хранения нарушение Нарушены сроки хранения пищевых продуктов в холодильной камере в емкости весом 125 кг хранился фруктово ягодный наполнитель «Вишня»с кусочками производитель ООО «Компания Зеленый город» номер партии 05032012 с истекшим сроком годности дата изготовления 05032020гсрок хранения 6 месяцев
• В цехе переработки молока не проводится дератизация и дезинсекция не предоставлены договора на проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий Нарушение ст11ч3п7 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• В личных медицинских книжках выявлены нарушения полноты прохождения медицинского осмотра и сроков прохождения гигиенической аттестации Бирюкова ОМ технолог истёк срок прохождения очередного гигиенического обучения и аттестации срок прохождения до 05062020 гКостин А мастер по ремонту оборудования истёк срок прохождения очередного гигиенического обучения и аттестации срок прохождения до 05062020 гКорягина ИМ лаборант истёк срок прохождения очередного гигиенического обучения и аттестации срок прохождения до 05062020г истёк срок проведения ревакцинации АДСМ дата последней ревакцинации 16022006 гУстинова ЕМ кладовщица истёк срок прохождения очередного гигиенического обучения и аттестации срок прохождения до 05062020 гУсачев НН техник механик в медицинской книжке данные о прохождении обучения по программе гигиенической подготовки отсутствуют Принят на работу без гигиенического обучения в медицинской книжке отсутствуют данные о профилактических прививках

Нарушенный правовой акт:

• ст16 ч5 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• ч2ст10пп3ч3ст10Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• ч3пп5пп8ст10 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции»ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• ст14 ч1п1Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• 5Нарушение ч4ст14 1Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• Нарушение ст17 ч9 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• Нарушение ст11ч3п7 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• Нарушение ст11 ч6 Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• ст 4 пункт 3 части 2 статьи 10 ст 12 ст14 ст 18 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Удаление и уничтожение отходов с территории цеха переработки молока осуществлять в соответствии с санитарными требованиями Предоставить договор на удаление и уничтожение отходов с территории цеха переработки молока
• При осуществлении процессов производства связанных с требованиями безопасности продукции предприятием внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССПв английской транскрипции HACCP Hazard Analysis Critical Control Points В программе производственного контроля определить критические контрольные точки процесса производства изготовления пищевой продукции В программе производственного контроля цеха переработки молока определить контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах её производства изготовления
• Производственный контроль осуществлять в соответствии с программой производственного контроля согласно требованиям технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции»ТР ТС 0212011» от 09122011г 880 Решение Комиссии таможенного союза
• В цехе переработки молока при осуществления поточности технологического процесса исключить встречные потоки перекресток сырой и готовой продукции Хранение пустой тары осуществлять в отдельном помещении При хранении готовой продукции соблюдать технологический процесс при хранении готовой продукции в холодильной камере
• В производственных помещениях не допускать хранение посторонних предметов не использующихся при производстве изготовлениипищевой продукции Обработку творожных мешочков осуществлять в отдельном помещении Промаркировать емкости тазикив соответствии с назначением
• Пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукцииПри хранении пищевой продукции соблюдать условия и сроки годности
• Обеспечить проведение в цехе переработки молока дератизации и дезинсекции предоставить договор на проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий
• Соблюдать сроки прохождения и полноту прохождения медицинского осмотра Усачеву ННтехнику механику Корягиной ИМлаборанту занести данные в медицинскую книжку о профилактических прививках Пройти гигиеническое обучение Бирюковой ОМ Корягиной ИМ Усачеву НН Данные о прохождении гигиенического обучения занести в личные медицинские книжки