Причина проверки:

проверка соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ регулирующих отношение в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основанием для осуществления внеплановой проверки является Поручение Правительства РФ ТГП124795 от 15042021г приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021года»

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 16062021г была нарушена технология приготовления 1го и 3го блюда в обеде что подтверждается экспертным заключением 061 2657 от 21062021г выполненным ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области к протоколу испытаний 2017520177 от 21062021г выд ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» химический состав по результатам испытаний первого блюда не соответствует гигиеническим нормативам процент отклонения по содержанию белков+углеводов плюс 95 химический состав и калорийность по результатам испытаний третьего блюда не соответствует гигиеническим нормативам процент отклонения по калорийности минус 75 по содержанию белков+углеводов минус 75 не соблюдаются правила мытья и дезинфекции столовой посуды что подтверждается протоколом лабораторных исследований 2146021464 от 30062021г экспертное заключение 0612922 от 02072021г в смывах с тарелок глубоких выделена БГКП используемая в санитарной микробиологии в качестве маркера фекальной контаминации нарушены условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем на складе зафиксирована температура воздуха +180С при условии хранения томатов от +40С до +60С устранено в ходе проверки
• нарушена технология приготовления 2го блюда в обеде что подтверждается экспертным заключением 061 2922 от 02072021г выполненным ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области к протоколу испытаний 2144821450 от 01072021г выд ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» химический состав и калорийность по результатам испытаний второго блюда не соответствует гигиеническим нормативам процент отклонения по содержанию белков+углеводов минус 89 процент отклонения по содержанию жиров минус 16 процент отклонения по калорийности минус 115

Нарушенный правовой акт:

• п8123 п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст4п3 ч2 ст 10 статьи 12 14 17 18 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Осуществлять приготовление 123 блюд в обеде с соблюдением технологии приготовления в соответствии с требованиями п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Соблюдать правила мытья и дезинфекции столовой посуды тарелки глубокие в соответствии с требованиями п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Осуществлять приготовление 123 блюд в обеде с соблюдением технологии приготовления в соответствии с требованиями п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»