Причина проверки:

проверка соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ регулирующих отношение в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основанием для осуществления внеплановой проверки является Поручение Правительства РФ ТГП124795 от 15042021г приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021года»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 129062021г была нарушена технология приготовления 3го блюда в обеде что подтверждается экспертным заключением 061 2937 от 05072021г выполненным ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области к протоколу испытаний 2165221654 от 01072021г выд ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» химический состав и калорийность по результатам испытаний третьего блюда не соответствует гигиеническим нормативам процент отклонения по калорийности минус 115 по содержанию белков+углеводов минус 1152Представленные технологические карты на изготовляемую продукцию 29062021г не утверждены ИП Ткебучава НА технологическая карта на котлету рыбную любительскую с соусом сметанным не содержит технологию приготовления сметанного соуса таким образом изготовление продукции сметанного соуса производится не по технологической карте3не соблюдаются правила мытья и дезинфекции столовой посуды и столовых приборов что подтверждается протоколом лабораторных исследований 2163021639 от 01072021г экспертное заключение 061 2937 от 05072021г в смывах со стаканов и ложек выделена БГКП используемая в санитарной микробиологии в качестве маркера фекальной контаминации4Суточные пробы оставлены не в полном объеме а именно за 27062021г отсутствует мучное изделие в полднике свежий помидор в обеде свежий огурец в ужине за 28062021г отсутствует масло сливочное в завтраке нет свежего огурца в обеде фрукта в полднике свежего помидора и макаронника с мясом в ужине Суточные пробы риса отварного капусты тушёной пудинга со сгущённым молоком за 27062021г оставлены в количестве менее 100 грамм суточные пробы отбираются в банки не с плотно закрывающимися крышками подтверждается фотоматериалами5Не проводится регистрация влажности воздуха в складских помещениях на бумажном и или электронном носителе6Столовые приборы столовая посуда перед раздачей не высушены7При рассмотрении протокола испытаний пищевых продуктов 21658 от 05072021 г экспертного заключения 0612974 от 06072021г выданных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» вх 52148872021 от 06072021 установлено отобранное 29062021 в рамках внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Ткебучава Наны Алексеевны ИП Ткебучава Нана Алексеевна ИНН 526209371413 ОГРНИП 306526222900010 603146 г Н Новгород ул Саврасова д 10 офис 59 осуществляющего деятельность по адресу 606531 Нижегородская область городской округ Семеновский д Плюхино ДОЛ «Спутник» структурное подразделение МАУ МЦ «Надежда» масло традиционное сладкосливочное несоленое с массовой долей жира 825 изготовитель ООО «АУРА» юридический адрес Россия 109029 г Москва ул Нижегородская д32 стр3 э5535 фактический адрес 141980 Россиия Московская область г Дубна ул Дачная д1 ст 18 по результатам лабораторных испытаний не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013 по жирнокислотному составу и МУ 4142248409 «Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции» по количественному содержанию стеринов829062021г на складе температура воздуха +250С условия хранения установленные производителем цельного сгущённого молока с сахаром от +00С до +220С таким образом 29062021г были нарушены условия хранения пищевой продукции9При приёме пищевых продуктов были изменены условия хранения установленные изготовителем полуфабрикат говяжий гуляш говяжий охлаждённый согласно условиям хранения установленными изготовителем должен храниться при температуре +1+50С в ходе проверки установлено его хранение при температуре минус 190СНарушения устранены в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• п8123п 28 п310 п 8110 п 38 п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»разд 3 п 6 пп «г» Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст4 п3 ч2 ст 10 статьи 12 14 17 18 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»