Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016г 806

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки 31052021г в 10 часов 53 минуты на термосах с горячим лечебным питанием для пациентов стационара ГБУЗ НО «Городская клиническая больница 12» Сормовского района гННовгорода размещенных для транспортировки в изотермический транспорт прикреплены маркировочные ярлыки где указано время изготовления лечебного питания 11 часов 30 минут На маркировочном ярлыке отсутствуют наименование и адрес предприятия общественного питания которым изготовлено горячее лечебное питание достоверное время изготовления и время окончания раздачи горячего лечебного питания фамилия имя отчество ответственного лица что является нарушением п615 пп6151 6152 6154 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Не выделено специальное место для уборочного инвентаря хранение уборочного инвентаря осуществляется непосредственно в производственных и складских помещениях что является нарушением п219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 3 При рассмотрении экспертного заключения 0612386 от 03062021г протокола испытаний смывов 1790017919 от 02062021г выполненных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» поступивших в Управление 04062021г установлено наличие бактерий группы кишечной палочки на термосе для транспортировки готовой продукции что не допускается гигиеническим нормативом Данный факт свидетельствует о некачественном мытье отсутствии дезинфекции термосов и является нарушением пункта 8 части 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 4 При рассмотрении экспертного заключения 0612393 от 04062021г протокола измерения искусственной освещенности 082660 01062021г выполненных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» поступивших в Управление 04062021г установлено уровень искусственной освещенности на рабочем месте повара в рыбном цехе составляет 158лк при гигиеническом нормативе 300 лк что не соответствует установленным требованиям п83 табл525 п16 СанПиН 12368521 «Гигиенически нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» 5 При составлении меню раскладок Обществом с ограниченной ответственностью «ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ» по адресу г Нижний Новгород ул Нестерова д 34 не учитываются основные принципы лечебного питания и нормы питания на одного больного в сутки согласно нормам лечебного питания утвержденным Приказом 395н от 21062013г С 01012021г по 31052021г Пациенты не получали огурцы помидоры парниковые при норме 152 гр на одного человека в сутки кроме того другие овощи кабачки баклажаны перец сладкий капуста цветная капуста брокколи тыква фасоль зеленая стручковая при номе 625гр на одного человека в сутки зелень лук зеленый петрушка укроп при номе 200гр на одного человека в сутки овощи консервированные горошек зеленый фасоль кукуруза при номе 380гр на одного человека в сутки кисломолочные напитки кефир йогурт ряженка простокваша ацидофилин при номе 1250гр на одного человека в сутки смесь белковокомпозитную сухую при номе 270 гр на одного человека в сутки витаминноминеральные комплексы при номе 50100 от физиологической нормы на одного человека в суткиЗанижение нормы лечебного питания происходит по следующим продуктам фактическое количество овощей соленых и маринованных на одного человека в сутки составило 125 гр при норме 188 гр в сутки что составляет 66 нормыДанный факт является нарушением п712 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому при организации питания пациентов медицинских организаций должны учитываться принципы лечебного питания Рацион питания должен быть разнообразным и соответствовать лечебным показаниям по химическому составу пищевой ценности набору пищевой продукции режиму питания сбалансированности рациона питания по всем незаменимым и заменимым пищевым факторам включая белки и аминокислоты жиры и жирные кислоты углеводы витамины минеральные вещества В дни замены пищевой продукции и блюд должен осуществляться подсчет химического состава и пищевой ценности диет

Нарушенный правовой акт:

• стст 4891213141617192125 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» в действующей редакции проверочный лист список контрольных вопросов утвержденный приказом Роспотребнадзора от 18092017г 860 «Об утверждении форм проверочных листов списков контрольных вопросов используемых должностными лицами территориальных органов Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека при проведении плановых проверок в рамках осуществления федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора» приложение 1

Выданные предписания:

• На маркировочных ярлыках термосов с горячим лечебным питанием для пациентов стационара указывать наименование и адрес предприятия общественного питания которым изготовлено горячее лечебное питание достоверное время изготовления и время окончания раздачи горячего лечебного питания фамилию имя отчество ответственного лица2 Выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря3 Обеспечить качественное мытье термосов4 На рабочем месте повара в рыбном цехе довести искусственное освещение до гигиенического норматива5 Обеспечить нормы лечебного питания при соблюдении стандартной диеты в соответствии с требованием п712 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения