Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

абз8 Перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образ и соц сфере осуществляемых ЮЛ и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв ПостПравРФ от 23112009 N 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не соблюдаются правила мытья столовой посуды а именно в соответствии с протоколом испытаний смывов 2159621605 от 01072021г и экспертным заключением 0612945 от 05072021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» из 10 смывов взятых на пищеблоке со столовой посуды в двух стаканы тарелки суповые обнаружены бактерии группы кишечной палочкиНе соблюдается технология приготовления 3 блюда в соответствии с протоколом испытаний пищевых продуктов 2158621588 от 01072021г и экспертным заключением 0612945 от 05072021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» обед из трех блюд суп картофельный с вермишелью и курицей рис отварной рыба запеченая с луком и сыром компот фруктовый по результатам испытаний не соответствует МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» по энергетической ценности за счет третьего блюда а именно фактическая калорийность установленная лабораторным путем составляет 92ккал что меньше калорийности рассчитанной по утвержденному меню 10336+517ккалПри изготовлении блюд не обеспечивается последовательность и поточность технологических процессов а именно в холодном цехе хранился изюм в таре производителя мука в мешках в холодильнике для хранения мяса хранилась сметана в цехе первичной обработки овощей хранились лимоны в таре производителя в обеденном зале детям был выдан сок в таре производителя без предварительной обработки упаковкиФактический рацион питания не соответствует утвержденному меню по выходу порций а именно с 0107 по 05072021г выход первого блюда составляет 250гр по утвержденному меню 300гр В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в складских помещениях не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности хранения пищевой продукции журнал температурного режима холодильного оборудования и влажности воздуха ведется не по установленной форме Для организации питания детей в холодильнике на складе хранился суповой набор из костей для приготовления 1х блюд в соответствии с среднесуточным набором пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет используется только мясо 1 категории

Нарушенный правовой акт:

• п 310 СанПиН 2324359020п 8123 СанПиН 2324359020п 27 СанПиН 2324359020п 28 814 СанПиН 2324359020п 38 СанПиН 2324359020табл2 СанПиН 2324359020
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» стст 4 п3 ч2 ст 10 1218 ссылка на положения нормативного правового акта в соответствии с которым осуществляется проверка10 Обязательные требования подлежащие проверке Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст ст 11 15 17 п2 18 19 28 29 32 34 35 36 50 52 Федеральный закон от 23022013 15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» ст 12 ч1 п1 ч5 Закон 157ФЗ от 170998 г «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» главы 1V Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184 ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон от 18062001 N 77ФЗ О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации глава IVII Постановление Правительства РФ от 15 июля 1999 г N 825 Об утверждении перечня работ выполнение которых связано с высоким риском заболевания инфекционными болезнями и требует обязательного проведения профилактических прививок Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0252012 О безопасности мебельной продукции статьи 24567приложение 123 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» ТР ЕАЭС 0442017 разделы III IVVI IXXI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» разделы III V VI IX СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» пп 11 12 15 17 18 19 110 223 233 246 2461 2462 2463 252 253 26 274 286 297 2114 2116 2117 2118 2119 343 3413 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп1152 81 846 пр113 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» пп1113 2123 25 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий СП 11105801 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий пп 1128 3139 41а 5162 СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» с пункта 11 по пункт 49 со всеми приложениями к санитарным правилам и нормам Приказ Минздрава России 125н от 21032014 г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» приложение 12 Приказ Минздрава России 370н от 16062016 «О внесении изменений в приложения 1 и 2 к приказу Минздрава России 125н от 21032014 г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ от 28012021г 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью чертвёртой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» начало действия документа 01042021