Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

абз9 Перечня видов деятельности в сфере здарвоохранения сфере образ и соц сфере осуществляемых ЮЛ и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв ПостПравРФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке не представлена программа производственного контроля с применением принципов ХАССП которая должна предусматривать порядок и периодичность на лабораторные исследования и испытания в тч мониторинг критически контрольной точки процесса производства кроме того порядок действий в случае отклонения значений показателей контролируемых в критической контрольной точке от установленных предельных значений не разработаны технологические схемы блоксхемы на вырабатываемую на пищеблоке продукцию не определены ККТ в процессе поступающего сырья и реализации готовой продукции на раздаче так же не определен перечень анализа опасностей2 Не во всех складских помещениях для хранения продукции оборудованы приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха 3 На пищеблоке столовые приборы перед раздачей вымыты но не высушены На момент обследования разложены на обеденные столы в сыром виде 4 В мясо рыбном цехе разделочный инвентарь для сырой продукции доски и в овощном цехе для сырых овощей доски имеют трещины фото 1 2 что затрудняет их обработку5 На пищеблоке для приготовления пищи технологическое оборудование для реализации технологического процесса не исправно а именно в горячем цехе частично сломана протирочная машина для готовой продукции в цехе для резки и хранения хлеба сломана хлеборезательная машина Не оборудован мучной цех тестомесом Стеллаж для хранения кухонной посуды деревянный краска местами стерлась фото 3 Используются в работе для приготовления блюд и хранения пищевых продуктов тара и инвентарь изготовленные из материалов не соответствующих требованиям посуда из нержавеющей стали на пищеблоке отсутствует используется деформированная с дефектами и механическими повреждениями кухонная посуда лотки тазы фото 45 что не обеспечивает ее обработку моющими и дезинфицирующими средствами 6 Изготовление продукции производится по технологическим документам в тч по технологическим картам которые не утверждены руководителем организации 7 В лечебном корпусе высотой 2 этажа лифты для инвалидов не оборудованы другие устройства для их транспортирования отсутствуют8 В ряде помещений выявлены нарушения целостности покрытия в грязе и водолечебницах облицовочная плитка на полу и стенах имеет многочисленные повреждения сколы деформация в массажном кабинете и в бытовом помещении лечебного корпуса отслаивается покрасочное покрытие на потолке и стенах в санитарной комнате жилого корпуса 2 отвалилась часть плиточного покрытия на стене что не позволяет осуществить качественную уборку влажным способом9 Обследование технического состояния системы вентиляции СРЦИ за период её эксплуатации не проводилось должно быть перед вводом здания помещения в эксплуатацию или его реконструкцией затем через 2 года после ввода в эксплуатацию и каждые 10 лет подтверждающие документы результаты инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха не представлены 10 В 2020 году не проводился производственный контроль качества питьевой воды в полном объеме не представлены протоколы исследований из источников водоснабжения по химическим веществам и радиологиологические показатели следовательно производственный контроль качества питьевой воды не обеспечивается юридическим лицом в соответствии с рабочей программой лабораторнопроизводственного контроля водоснабжения и качества холодной воды подаваемой населению в ГБУ СРЦИ «Красный Яр» на 20202023 годы что является нарушением

Нарушенный правовой акт:

• п21 гл II СанПиН 2324359020 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее по тексту СанПиН 2324359020 п 313 гл III СанПиН 2324359020 п 310 гл III СанПиН 2324359020 п 32 гл III СанПиН 2324359020 п 29 гл II СанПиН 2324359020 п 28 гл II СанПиН 2324359020п 912 СП 21367820 п п27 921 СП 21367820 п 26 СП 21367820 п 77 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» ст 32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч 1 ч 2 ст 25 Федерального закона 416ФЗ от 07122011 г «О водоснабжении и водоотведении»
• статьи 491213141718 Федерального закона РФ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26 декабря 2008 года 294 ФЗ

Выданные предписания:

• 1Разработать для пищеблока программу производственного контроля с применением принципов ХАССП должна предусматривать порядок и периодичность лабораторных исследований и испытаний в тч мониторинг критически контрольной точки процесса производства порядок действий в случае отклонения значений показателей контролируемых в критической контрольной точке от установленных предельных значений Срок05122022г2Во всех складских помещениях для хранения продукции оборудовать приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха с фиксацией их показателей в соответствующем журнале Срок05122022г3Использовать столовую посуду в тч столовые приборы перед раздачей только в просушенном виде Срок05122022г4В мясо рыбном и овощном цехах заменить разделочный инвентарь для сырой продукции доски Срок05122022г5а Отремонтировать и использовать в работе технологическое оборудование пищеблока протирочная машина для готовой продукции хлеборезная машина приобрести тестомес б Заменить стеллаж для хранения кухонной посуды на металлический из нерж стали заменить тару и инвентарь изготовленных из материалов не соответствующих требованиям приобрести посуду из нержавеющей стали заменить деформированные с дефектами и механическими повреждениями кухонную посуду лотки тазы Срок05122022г6Утвердить технологические карты на изготавливаемую продукцию руководителем СРЦИ Срок05122022г7В лечебном корпусе оборудовать приобрести устройства для транспортирования инвалидов на 2й этаж Срок05122022г8Провести декоративный ремонт и устранить нарушения внутренней отделки помещений в грязе и водолечебницах заменить облицовочную плитку на полу и стенах в массажном кабинете и в бытовом помещении лечебного корпуса обновить покрасочное покрытие на потолке и стенах в санитарной комнате жилого корпуса 2 восстановить плиточное покрытие на стене Срок05122022г9Провести обследование технического состояния системы вентиляции СРЦИ представить подтверждающие документы результаты инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха Срок05122022г10Обеспечить производственный контроль качества питьевой воды в полном объеме в тч исследования из источников водоснабжения по химическим веществам и радиологиологическим показателям Срок05122022г