Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

абз8 Перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образ и соц сфере осуществляемых ЮЛ и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв ПостПравРФ от 23112009 N 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В буфетной для мытья столовой посуды оборудована трехсекционная мойка вместо 5ти секционной фото 1 не оборудована раковина для мытья рук 2На момент проверки производственные стол в горячем цехе для обработки овощей не цельнометаллический фото 2 в буфетной стол для хранения чистой столовой посуды фото 3 не отвечают требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами это может привести к распространению инфекционных заболеваний среди детей тк качественное проведение дезинфекции этого оборудования невозможно 3 На пищеблоке используется в работе для приготовления блюд кухонная посуда и хранения пищевых продуктов тара и инвентарь изготовленный из материалов не соответствующих требованиям а именно для приготовления и хранения готовой пищи необходимо использовать посуду из нержавеющей стали которой на пищеблоке не достаточно нет для приготовления 12 блюда в тч используется деформированная с дефектами и механическими повреждениями кухонная посуда лотки тазы На разливных ложках соусниках для порционирования блюд готовой пищи отсутствует мерная метка объема в литрах или миллилитрах 4На момент обследования полы в складском помещении пищеблока проваливаются имеются не ровности 5 На пищеблоке не достаточно среднетемпературного холодильного оборудования а именно в имеющемся холодильнике « саратов» фото 4 который используется для хранения суточных проб температура выше плюс 6 гр что подтверждается фото 5 где температура на градуснике + 14 гр Таким образом суточные пробы хранятся с нарушением температурного режима 6Складское помещение для хранения пищевых продуктов на сутки не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха7 На пищеблоке для приготовления пищи технологическое оборудование для реализации технологического процесса мясорубка для сырой продукции сломана

Нарушенный правовой акт:

• 1 абз 1 пп2462 п24 гл II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 г 28 далее по тексту СП 243648202На момент проверки производственные стол в горячем цехе для обработки овощей не цельнометаллический фото 2 в буфетной стол для хранения чистой столовой посуды фото 3 не отвечают требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами это может привести к распространению инфекционных заболеваний среди детей тк качественное проведение дезинфекции этого оборудования невозможно что является нарушением абз 2 пп2462 п24 гл II СП 243648203 абз3 пп2462 п24 гл II СП 243648204пп 252 п25 глII СП 243648205 абз 17 пп2462 п24глII СП 24364820 абз3 пп714 п71 глVII СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее по тексту СанПиН 23243590206 абз 6 пп2462 п24глII СП 243648207 п 29 гл II СанПиН 2324359020 абз1 7 пп2462 п24глII СП 24364820

Выданные предписания:

• 1В буфетной для мытья столовой посуды оборудовать новую пяти секционную мойку или посудомоющую машину и раковину для мытья рук Срок исполнения 05062022 г 2 В буфетной заменить стол для хранения чистой столовой посуды в горячем цехе пищеблока производственный стол для обработки овощей в соответствии с требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами на цельнометаллические из нержавеющей сталиСрок исполнения 05062022 г3На пищеблоке заменить кухонную посуду на цельнометаллическую из нержавеющей стали На разливных ложках соусниках для порционирования блюд готовой пищи иметь мерные метки объема в литрах или миллилитрах Срок исполнения 05062022 г4 В складском помещении пищеблока провести ремонт полаСрок исполнения 05062022 г5 На пищеблоке заменить или отремонтировать среднетемпературный холодильник « Саратов» который используется для хранения суточных проб Суточные пробы хранить без нарушения температурного режима не выше + 6 грСрок исполнения 05062022 г6Складское помещение для хранения пищевых продуктов на сутки оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Срок исполнения 05062022 г7 На пищеблоке для приготовления пищи технологическое оборудование для реализации технологического процесса отремонтировать или приобрести новую эектрическую мясорубка для сырой продукции Срок исполнения 05062022 г