Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 17082016г 806

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В основном производственном цехе предприятия по выработке мучных кондитерских изделий по адресу г Павлово ул Правика 1 потолок по всему периметру имеет дефекты в виде отслаивающейся пластами краской разрушающихся межплиточных потолочных рустов фрагменты которых могу попасть либо в сырье подготовленное для выпечки кондитерских изделий либо в готовый продукт В складском помещении предназначенном для хранения продовольственного сырья и где осуществляется хранение муки в мешках маргарина в картонной таре маргарина в пластиковых ведрах и других пищевых продуктов на стыке потолка и стены в месте входа вентиляционной трубы имеется большая щель с фрагментами незакрепленных кирпичей что также может привести к механическому и как следствие микробиологическому загрязнению пищевых продуктов предназначенных для реализации потребителям к загрязнению находящихся в помещении продуктов вещей предметов что подтверждается фотоснимками Не проведение своевременного текущего ремонта потолков производственного и складского помещения предприятия не исключает возможности механического и микробиологического загрязнения пищевых продуктов Под механическим загрязнением пищевых продуктов понимается случайное попадание в них посторонних предметов к которым относятся грязь частицы краски штукатурки металла и тд Потенциально опасные микроорганизмы сальмонеллы шигеллы стафилококки бактерии группы кишечной палочки и тд вместе с фрагментами механического загрязнения могут попадать в пищевые продукты размножаться там и вызывать отравления или заболевания человека прежде всего при несоблюдении санитарногигиенических требований к содержанию помещений При употреблении в пищу продукции с посторонними предметами внутри в виде фрагментов штукатурки кусочков краски фрагментов облицовочной плитки может вызвать расстройство дыхания привести к приступам удушья а при попадании в пищевод посторонний предмет может привести к образованию воспаления слизистой оболочки пищевода таким образом постепенно ухудшая состояние здоровья человека При употреблении загрязненных продуктов микроорганизмами возникают пищевые отравления и острые кишечные заболевания которые проявляются в нарушении деятельности желудочнокишечного тракта рвота боли в желудке понос очень сильно страдает сердечнососудистая система Согласно представленной программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и норм по кондитерскому предприятию утвержденной индивидуальным предпринимателем Храменковой ОН процедурой мониторинга предусмотрен микробиологический и химический контроль поступающего на производство входного сырья каждой партии путем взятия пробы на лабораторные исследования в ИЛ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» аттестат аккредитации РОСС RU0001510128 Протоколы исследования продовольственного сырья не представлены Программой также предусмотрено исследование воды питьевой на микробиологические и химические показатели с периодичностью 1 раз в год протоколы не представлены Кроме того 1 раз в год запланировано исследование готовой продукции на микробиологические химические и физические показатели протоколы не представлены Не представлен договор на оказание услуг по лабораторным исследованиям с ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» аттестат аккредитации РОСС RU0001510128 указанным в программе производственного контроля Исследования готовой продукции были проведены 20012020 и 12022020г в испытательной лаборатории Государственного бюджетного учреждения Нижегородской области «Областная ветеринарная лаборатория» аттестат аккредитации RARU21 АЖ19 г ННовгород ул Ветеринарная д 4а представлено 4е протокола испытаний в рамках декларирования мучных кондитерских изделий Таким образом программа производственного контроля в части объема лабораторных исследований продовольственного сырья воды готовой продукции не выполняется
• В продовольственном магазине ИП Храменковой ОН по адресу с Макасово Сосновского района Нижегородской области ул Гагарина 1 в нарушение п 57 санитарноэпидемиологических правил от 01012021г СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» ст 24 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» потолок и стены в складском помещении магазина со следами протечки кровли с осыпающейся штукатуркой и краской что подтверждается фотоснимками и что не исключает возможности загрязнения упаковки пищевых продуктов хранящихся в складском помещении а в последующем и самого продукта посторонними включениями микробиологическое загрязнение с соответствующими последствиями возникновения угрозы здоровью и жизни человека В торговом зале магазина в рабочей зоне продавца напольное покрытие линолеум с нарушенной целостностью рваный не залатан и не закреплен к полу Не проведение своевременного текущего ремонта потолков и стен складского помещения магазина не исключает возможности механического и микробиологического загрязнения пищевых продуктов Под механическим загрязнением пищевых продуктов понимается случайное попадание в них посторонних предметов к которым относятся грязь частицы краски штукатурки металла и тд Потенциально опасные микроорганизмы сальмонеллы шигеллы стафилококки бактерии группы кишечной палочки и тд вместе с фрагментами механического загрязнения могут попадать в пищевые продукты размножаться там и вызывать отравления или заболевания человека прежде всего при несоблюдении санитарногигиенических требований к содержанию помещений

Нарушенный правовой акт:

• п 8 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 г 880
• п 6 ч 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утв Решением Комиссии таможенного союза от 09122011 г 880 чч 1 3 ст 32 52ФЗ Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ч 4 ст 4 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• ст 11 ч5 ст 15 ст 24 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 57 санитарноэпидемиологических правил СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• ч4 ст 1 ст 4 ст 9 ст 13 ст 14 стст 1821 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Провести косметический ремонт потолка в основном производственном цехе предприятия по изготовлению мучных кондитерских изделий провести выборочный декоративный ремонт в складском помещении 3 Обеспечить в рамках производственного контроля выполнение объема лабораторных исследований пищевых продуктов продовольственного сырья питьевой воды с предоставлением отчета и копий протоколов испытаний
• Обеспечить проведение косметического ремонта в складском помещении а также выборочной замены напольного покрытия в рабочей зоне продавца в торговом зале магазин