Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

абз67 Перечня видов деятельности в сфере здарвоохранения сфере образ и соц сфере осуществляемых ЮЛ и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв ПостПравРФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1В технологических картах на блюда какао с молоком кофейный напиток молоко кипяченое рассольник домашний суп картофельный с макаронными изделиями суп картофельный с клецками суп молочный с макаронными изделиями плов из говядины котлеты биточки вермишель с мясом салаты из свеклы с растительным маслом салат из квашеной капусты винегрет салат студенческий сельдь с луком и др отсутствует температура отпуска готовых блюд что является нарушением п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее по тексту СанПиН 2324359020 согласно которому Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам2в горячем цехе установлено наличие кухонной посуды марсета с двойной маркировкой «гарнир» и «ложки» маркировка другой кухонной посуды стерлась и требует обновления что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 согласно которому Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках 3инструкция для применения моющего средства «Сорти» отсутствует так как разработана на средство «Прогресс» что является нарушением п 45 СанПиН 2324359020 согласно которому В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах Исключается их попадание в пищевую продукцию4на складе обнаружены 7 грязных куриных яиц что является нарушением п819 Сан ПиН 2324359020 согласно которому Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам п 8 Яйца с загрязненной и или поврежденной скорлупой а также яйца из хозяйств неблагополучных по сальмонеллезам 5для хранения суточных проб используются не стерильные банки крышки на банках суточных проб прикрыты не плотно больше размера горлышка банки что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020 согласно которому В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделиеВыявленные нарушения являются также нарушением стст 11 17 28 ФЗ 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии человека»
• 1Потолок в раздевалке младшей группы в спальне старшей группы изза протекания кровли имеет жёлтые разводы что является нарушением п253 СП 24364820 согласно которому Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств2 Смесители на водопроводных кранах для мытья рук детей отсутствуют что является нарушением п263 СП 24364820 согласно которому Горячая и холодная должна подаваться через смесители 3 В старшей группе туалетная комната не оборудована отдельными кабинками что является нарушением п 317 СП 24364820 согласно которому В старших и подготовительных группах туалетные комнаты отдельные кабинки оборудуются отдельно для мальчиков и девочек Вышеперечисленные факты являются нарушением ст11 ст24 Федерального Закона 52 от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Нарушенный правовой акт:

• п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п32 СанПиН 2324359020 п 45 СанПиН 2324359020 п819 Сан ПиН 2324359020 п 8110 СанПиН 2324359020 стст 11 17 28 ФЗ 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии человека»
• п253 СП 24364820 п263 СП 24364820 п 317 СП 24364820 ст11 ст24 Федерального Закона 52 от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Стст 491213141718 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора»

Выданные предписания:

• 4 Обозначить температуру отпуска готовых блюд в технологических картах Срок исполнения 5 Обновить маркировку кухонной посуды Срок исполнения 6 Не использовать в работе пищевые продукты указанные в приложение 6 Сан ПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения с 30042021 г и постоянно7 Оформить инструкцию для применения моющего средства «Сорти» Срок исполнения8 Для хранения суточных проб использовать стерильные банки с плотно закрытыми крышками Срок исполнения с 30042021 г и постоянно
• 1 Установить смесители на водопроводных кранах для мытья рук детей Срок исполнения16082021г2 Провести ремонт потолка в раздевалке младшей группы в спальне старшей группы Срок исполнения01042022г 3 Оборудовать отдельными кабинками туалетную комнату в старшей группе Срок исполнения