Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

абз8 Перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образ и соц сфере осуществляемых ЮЛ и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв ПостПравРФ от 23112009 N 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Обнаружена столовая посуда со сколами что является нарушением абз4 п 2462 СанПин 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» согласно которому не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия 2 На момент проверки установлено что емкость с рабочим раствором дезинфицирующих средств на пищеблоке не содержит информацию о его концентрации дате приготовления и предельного срока годности что является нарушением п46 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» согласно которому Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля3 На 12 ч 00 минут 090621г установлено что крышки на банках с суточными пробами неплотно закрыты маркировки даты на суточных пробах за 07062021 г не имеется что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» согласно которому В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции4 Технология приготовления пищи не соблюдается согласно протокола исследования 7027 70287029 от 15062021 г выполненного филиалом Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Лысковском Воротынском Княгининском Спасском Сергачском Краснооктябрьском Пильнинском Сеченовском районах» калорийность первого блюда суп вермишелевый с фрикадельками занижена более чем на +5 по калорийности 704 что является нарушением п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах + 5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи Нарушения устранены в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• абз4 п 2462 СанПин 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п46 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» п 8110 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» стст 11 17 28 ФЗ 52ФЗ от 30031999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии человека»
• Стст 491213141718 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля надзора»