Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

абз9 Перечня видов деятельности в сфере здарвоохранения сфере образ и соц сфере осуществляемых ЮЛ и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв ПостПравРФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В пищеблоке не разработан и внедрен производственный контроль программа производственного контроля основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания
• Рацион питания фактическая калорийности обеда от 04032021 г по химическому составу не соответствует заявленному При проведении лабораторных испытаний обеда из трёх блюд супа «Крестьянского» макарон отварных с запечённой котлетой компота их сухофруктов на калорийность протокол испытаний пищевых продуктов 22042206 от 09032021г не соответствуют требованиям МУ Минздрава СССР от 29121986 423786 «Методических указаний по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»Суп «Крестьянский» по показателям белки+углеводы Содержание белки+углеводы выше предела допустимых отклонений белки+углеводы отклонения +628 при нормативе не более ± 5 Макароны отварные с запеченной котлетой по показателям калорийность белки+углеводы жиры Содержание калорийности выше предела допустимых отклонений отклонения +1273 Содержание белки+углеводы выше предела допустимых отклонений отклонения белков+углеводы +1560 содержание жиров выше предела допустимых отклонений отклонения жиров 851 при нормативе не более ± 5
• Качество питьевой воды централизованного водоснабжения отобранной 04032021г из вкрана пищеблока моечной процедурного кабинета ГБУ «Починковский доминтернат для престарелых и инвалидов» расположенного по адресу Нижегородская обл Починковский район с ВасилевМайдан ул 1 Мая дом 28 «а» не соответствует требованиям таб 31 главы 3 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания» по органолептическим показателям а именно мутность при нормативе не более 26 ЕМФ составляет вкран пищеблока 46 ± 09 ЕМФ вкран моечной 45 ± 09 ЕМФ вкран процедурного кабинета 41 ± 08 ЕМФ

Нарушенный правовой акт:

• п21 Санитарных правил 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• п 712 Санитарных правил 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условий деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» абз 1 п 23 санитарных правил и норм СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания» таб 31 главы 3
• стст 4 9 12 13 14 17 18 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В пищеблоке разработать и внедрить производственный контроль программу производственного контроля основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания
• При приготовлении и раздаче готовых блюд соблюдать нормы закладки пищевых продуктов нормы выхода готовых блюд и нормы порций
• Довести качество воды питьевой до требований гигиенических нормативов в разводящей сети из вкрана пищеблока моечной процедурного кабинета ГБУ «Починковский доминтернат для престарелых и инвалидов» расположенного по адресу Нижегородская обл Починковский район с ВасилевМайдан ул 1 Мая дом 28 «а» по показателю содержание мутности до соответствия требованиям таб 31 главы 3 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности иили безвредности для человека факторов среды обитания»