Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

абз8 Перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образ и соц сфере осуществляемых ЮЛ и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв ПостПравРФ от 23112009 N 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1В морозильной камере пищеблока при хранении натурального полуфабриката из мяса цыплят бройлеров не соблюдается температурный режим хранения 2В производственных помещениях пищеблока допускается использование с дефектами посуды и инвентаря 3Мытье кухонной посуды в моечном помещении пищеблока проводится с нарушением 4В моечных помещениях пищеблока не в полном объеме проводятся противоэпидемические мероприятия при мытье посуды и инвентаря 5В «Памятках» по уборке помещений спальных корпусов и туалетов отсутствуют сведения о названии концентрации и порядке работы моющих и дезинфицирующих средств применяемых ежедневно для уборки данных помещений 6Результаты ежедневного осмотра сотрудников занятых изготовлением пищевой продукции и непосредственно контактирующие с ней внесены в «Журнал здоровья» не в полном объеме7При оформлении документации по питанию не соблюдаются требования безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции 8При хранении пищевых продуктов в складских помещениях пищеблока не соблюдаются условия обеспечивающие предотвращение порчи защиту продуктов от загрязняющих веществ9Оформление ежедневной регистрации показателей температуры и влажности в складских помещениях пищеблока проводится с нарушением10В мясо рыбном цехе для обработки яиц применяется дезинфицирующее средство Сульфахлорантин Б с истекшим сроком годности
• 11В период проверки администрацией Центра не представлены сведения об осмотре детей журналы на предмет присасывания клещей перед дневным и ночным сном12При эксплуатации установок с дозированным розливом воды кулеров не соблюдаются требования питьевого режима детей13Приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха гигрометры оборудованные в складских помещениях пищеблока не исправны и не способны поддерживать температурный режим14В производственных помещениях пищеблока не соблюдаются правила мытья и дезинфекции столовой посуды что подтверждается протоколом испытаний смывов 024116024125 от 04062021г в смывах 41174б020621 тарелка 2 блюдо и 4120б020621 стакан обнаружено БГКП 15Калорийность блюд исследованного обеда от 02062021г не соответствует требованиям санитарных правил Согласно представленному экспертному заключению 02500 от 09062021г вх521736832021 от 10062021г в компоте из кураги процент отклонения по калорийности составил 143 при нормативе + 5

Нарушенный правовой акт:

• п1 п3 ст19 Федерального закона от 02012000 29ФЗ ред от 13072020 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п332 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» п2462п2112 п2114 п2116 п31110 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приложениеп310 п222 п844 п310п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложениеп23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» ч4 ст11 п11 ч3 ст10 п7 ч3 ст10 ч4 ст13 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»

Выданные предписания:

• 1В морозильной камере пищеблока при хранении пищевых продуктов соблюдать температурный режим хранения 2В производственных помещениях пищеблока не допускается использование посуды и инвентаря с дефектами 3В моечном помещении пищеблока соблюдать порядок мытья кухонной посуды 4В моечных помещениях пищеблока в полном объеме проводить противоэпидемические мероприятия при мытье посуды и инвентаря 5В «Памятках» по уборке помещений спальных корпусов и туалетов указывать сведения о названии концентрации и порядке работы моющих и дезинфицирующих средств применяемых ежедневно для уборки данных помещений 6Результаты ежедневного осмотра сотрудников занятых изготовлением пищевой продукции и непосредственно контактирующие с ней вносить в «Гигиенический журнал» в полном объеме 8При хранении пищевых продуктов в складских помещениях пищеблока соблюдать условия обеспечивающие предотвращение порчи защиту продуктов от загрязняющих веществ 9В «Журнале учета температуры и влажности в складских помещениях» указывать показатели влажности данных помещений 10В мясо рыбном цехе для обработки яиц не применять дезинфицирующие средство с истекшим сроком годности 11Ежедневно перед дневным и ночным сном проводить осмотр детей на предмет присасывания клещей 12При эксплуатации установок с дозированным розливом воды кулеров соблюдать требования питьевого режима детей 13Складские помещения пищеблока оборудовать исправными приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха гигрометры 14В производственных помещениях пищеблока соблюдать правила мытья и дезинфекции столовой посуды 15Калорийность блюд по отдельным приемам пищи должно быть в пределах + 5