Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

абз8 Перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образ и соц сфере осуществляемых ЮЛ и ИП в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью утв ПостПравРФ от 23112009 N 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В пищеблоке отсутствуют весы для готовой продукции 2 На раздаче используются не высушенные столовые приборы и бокалы 3 Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас Арзамасском Ардатовском Вадском Дивеевском Лукояновском Большеболдинском Гагинском Починковском Шатковском районах городском округе город Первомайск» 01885 от 18062021г протоколу лабораторных исследований смывов с объектов внешней среды 79067915 от 10062021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас Арзамасском Ардатовском Вадском Дивеевском Лукояновском Большеболдинском Гагинском Починковском Шатковском районах городском округе город Первомайск» в смывах с 3х ложек с 3х бокалов со стола ГП выделены бактерии группы кишечной палочки что свидетельствует о проведении некачественной обработки 4Согласно экспертному заключению по результатам лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас Арзамасском Ардатовском Вадском Дивеевском Лукояновском Большеболдинском Гагинском Починковском Шатковском районах городском округе город Первомайск» от 18062021г 01886 протоколу испытаний пищевых продуктов филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас Арзамасском Ардатовском Вадском Дивеевском Лукояновском Большеболдинском Гагинском Починковском Шатковском районах городском округе город Первомайск» 79037905 от 10062021г обед из 3х блюд рассольник ленинградский с мясом и сметаной бефстроганов из отварной говядины в сметанном соусе рис отварной свекла отварная салат из свежих огурцов компот из свежих яблок по результатам испытаний не соответствует МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» Фактическая калорийность первого блюда установленная лабораторным путем составляет 14687 что меньше калорийности рассчитанной по утвержденному меню 16526 в связи с чем процент отклонения составляет 1839 при норме отклонения 5 фактическая калорийность второго блюда установленная лабораторным путем составляет 43244 что меньше калорийности рассчитанной по утвержденному меню 5174 в связи с чем процент отклонения составляет 8496 при норме отклонения 5 5 Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляется что привело к использованию дезинфицирующего средства Хлорамина Б с содержанием активного хлора 61 при нормативе не менее 25 согласно протоколу исследований непищевой продукции филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас Арзамасском Ардатовском Вадском Дивеевском Лукояновском Большеболдинском Гагинском Починковском Шатковском районах городском округе город Первомайск» от 09062021г 7926 и экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в городском округе город Арзамас Арзамасском Ардатовском Вадском Дивеевском Лукояновском Большеболдинском Гагинском Починковском Шатковском районах городском округе город Первомайск» от 18062021г 01886

Нарушенный правовой акт:

• пп46 81 23 218 310 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Стст 4 9 1213 1417 18 Федерального закона 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля от 26 декабря 2008г

Выданные предписания:

• 1В пищеблок приобрести весы для готовой продукции 2 Для раздачи готовых блюд использовать высушенные столовые приборы и чайную посуду 3 Обработку столовой посуды разделочных столов проводить в соответствии требований пп 218 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» 4 Осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологией изложенной в технологических картах 5 Осуществлять контроль за содержанием действующих веществ в используемых в работе дезинфицирующих средствах