Причина проверки:

выполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»осуществление контроля надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушен контроль за исполнением цикличного меню фактический рацион не полностью соответствует утвержденному примерному меню 17122020 в меню завтрака включена полукопченая колбаса вместо икры кабачковой 18122020 в меню завтрака включен рис припущенный вместо овощного рагу 18122020 в завтрак 935 включено пирожное «Круассан» в цикличном меню отсутствует В складском помещении нарушаются условия хранения фруктов овощей замороженных ягод при температуре +100С хранились мандарины условия хранения по маркировочному ярлыку +50 С+80 С яблоки условия хранения по маркировочному ярлыку до +4 С ягоды замороженные хранятся при температуре 120С по маркировочному ярлыку 180С овощи хранятся при температуре 120С по маркировочным ярлыкам свекла 00С капуста 0 +10С лук +60С картофель +40С +60С морковь 0 +10С Контроль поступающей на пищеблок пищевой продукции проводится не по форме Приложения 5 СанПиН 2324359020 не указывается фасовка и изготовитель поставщик конечный срок реализации На момент обследования установлено наличие на хранении фасованного масла сливочного без обязательной отметки о времени и дате вскрытия упаковки Журнал бракеража готовой пищевой продукции оформлен не по форме приложения 4 СанПиН 2324359020 отсутствует графа результатов взвешивания порционных блюд В раковине туалета для персонала в раковине для мытья рук овощного отсутствует горячая вода в раковине для мытья рук мясного цеха мойке для мытья стаканов мойке для мытья посуды отсутствует смеситель На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Не соответствует требованиям МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» по санитарногигиеническим показателям

Нарушенный правовой акт:

• п814 п31 Приложение 5 п822 Приложение 4 п32 п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п315 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям ранения пищевых продуктов» п265 п265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 4 пункт 3 части 2 статьи 10 ст 12 ст14 ст 18 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Привести в соответствие фактическое меню утвержденному цикличному 2 Соблюдать условия хранения продукции в складских помещениях пищеблока 3 Контроль поступающей на пищеблок пищевой продукции проводится не по форме Приложения 5 СанПиН 2324359020 не указывается фасовка и изготовитель поставщик конечный срок реализации 4 На вскрытой упаковке пищевых продуктов иметь обязательную отметку о времени и дате вскрытия упаковки 5 Журнал бракеража готовой пищевой продукции оформлен не по форме приложения 4 СанПиН 2324359020 отсутствует графа результатов взвешивания порционных блюд 6 Не допускать отступления от норм калорийности по приемам пищи 7 В раковинах туалета для персонала в раковине для мытья рук овощного оборудовать горячую воду с устройством кранасмесителя в раковине для мытья рук мясного цеха мойке для мытья стаканов мойке для мытья посуды оборудовать смеситель 8 На пищеблоке организовать и проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП