Причина проверки:

выполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»осуществление контроля надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На раздаче отсутствует термометр для замера температуры горячих блюд При проведении обследования установлено в МБОУ Роговская СШ нарушен контроль за исполнением цикличного меню фактический рацион не соответствует утвержденному примерному меню 260221 на завтрак в ГПД в меню не было включено вареное яйцо 270121 в меню завтрака включены оладьи это блюдо в меню ГПД отсутствует в меню обедов часто повторяется куриная грудка отварная На момент обследования установлено что в складском помещении для хранения овощей не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения в складском помещении для сыпучих продуктов отсутствует психрометр В морозильном отделении холодильника в Салавирском филиале и Роговской СШ не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима Контроль поступающей на пищеблок пищевой продукции проводится с нарушением Приложения 5 СанПиН 2324359020 не указывается дата выработки продукта На момент обследования на пищеблоке допускается использование кухонной посуды из алюминия На пищеблоке Салавирского филиала МБОУ Роговская СШ отсутствуют мойки для сырых овощей в связи с чем обработка сырья производится в мойке для мытья посуды На пищеблоке МБОУ Роговская СШ нарушается использование посуды в соответствии с маркировкой Не проводится контроль времени смены кипяченой воды не ведется график На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Фактический химический состав и калорийность исследованного завтрака от 17022021г не соответствует требованиям санитарных правил согласно представленному экспертному заключению 02123 от 25022021г процент отклонения по калорийности исследованного завтрака от расчетной каша пшенная молочная с маслом кофейный напиток протокол испытаний пищевых продуктов 02978 0279 от 20022021 составил +30 при нормативе + 5

Нарушенный правовой акт:

• п51 п814 п38 п2462 п29 п32 п845 п 21 п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 4 пункт 3 части 2 статьи 10 ст 12 ст14 ст 18 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1На раздачу приобрести термометр для замера температуры горячих блюд Фактический рацион привести в соответствие с цикличным меню 3В складском помещении для хранения овощей проводить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения в складском помещении для сыпучих продуктов установить психрометр В морозильном отделении холодильника в Салавирском филиале и Роговской СШ проводить ежедневную регистрацию показателей температурного режима 4Контроль поступающей на пищеблок пищевой продукции проводить в соответствии с Приложением 5 СанПиН 2324359020 указывать дату выработки продукта 5Осуществить поэтапную замену алюминиевой посуды для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали 6На пищеблоке Салавирского филиала МБОУ Роговская СШ оборудовать мойки для сырых овощейНа пищеблоке МБОУ Роговская СШ использовать посуду в соответствии с маркировкой 8Проводить регулярный контроль времени смены кипяченой воды вести график 9На пищеблоке осуществлять производственный контроль основанный на принципах ХАССП 10Не допускать отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи