Причина проверки:

выполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Нижегородской области от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушен контроль за исполнением цикличного меню фактический рацион не полностью соответствует утвержденному примерному меню 30221 обед ГПД Не проводится Свитаминизация 3го обеденного блюда под контролем медицинского работника В складском помещении для хранения овощей не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения в складском помещении для сыпучих продуктов имеется психрометр в нерабочем состоянии В складском помещении для хранения овощей допускается нарушение условий хранения овощей Нарушается использование посуды в соответствии с маркировкой в емкости с маркировкой «ГП» находится сырой очищенный картофель в емкости «крупа» порционированный сыр На пищеблоке допускается использование кухонной посуды с поврежденной эмалью и посуды из алюминия разделочной доски «СМ» с механическими повреждениями Разделочный инвентарь для сырой продукции обрабатывается общей мойке для кухонной посуды при норме обработки и хранения в мясном цехе На раздаче находятся влажные столовые приборы и столовая посуда На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Фактический химический состав и калорийность исследованного завтрака от 04022021г не соответствует требованиям санитарных правил согласно представленному экспертному заключению 0287 от 16022021г процент отклонения по калорийности исследованного завтрака от расчетной каша гречневая молочная с маслом сливочным кофейный напиток на молоке протокол испытаний пищевых продуктов 02437 02438 от 9022021 составил 19 при нормативе + 5

Нарушенный правовой акт:

• п814 п816 Приложение 10 п38 п31 п32 п310 п 21 п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 4 пункт 3 части 2 статьи 10 ст 12 ст14 ст 18 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1При проведении обследования установлено нарушен контроль за исполнением цикличного меню фактический рацион не полностью соответствует утвержденному примерному меню 30221 обед ГПД 2На момент обследования не проводится Свитаминизация 3го обеденного блюда под контролем медицинского работника 3На момент обследования установлено что в складском помещении для хранения овощей не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения в складском помещении для сыпучих продуктов имеется психрометр в нерабочем состоянии 4В складском помещении для хранения овощей допускается нарушение условий хранения овощей Нарушается использование посуды в соответствии с маркировкой в емкости с маркировкой «ГП» находится сырой очищенный картофель в емкости «крупа» порционированный сыр На момент обследования на пищеблоке допускается использование кухонной посуды с поврежденной эмалью и посуды из алюминия разделочной доски «СМ» с механическими повреждениями 7Разделочный инвентарь для сырой продукции обрабатывается общей мойке для кухонной посуды при норме обработки и хранения в мясном цехе 8На раздаче находятся влажные столовые приборы и столовая посуда 9На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП