Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проверки соблюдения юридическим лицом обязательных требований и иных нормативных правовых актов РФ регулирующих отношение в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Основанием для внеплановой проверки является поручение Президента Российской Федерации от 14102020г Пр1665 Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Вывешиваемое ежедневное меню не содержит сведения о калорийности порций что не соответствует п81 пп817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2Фактическое питание осуществляется не в соответствии с утвержденным меню наблюдается замена блюд по дням согласно представленного журнала бракеража готовой продукции замена гарниров 4й день вместо риса отварного капуста тушеная или отварной картофель 121120 261120 101220 150121г 5й день вместо сырников запеканка творожная 131120 271120 111220 200121 290121г 6й день вместо оладьев со сгущенным молоком пироги с мясом пироги с капустой пироги с яблоком сосиска в тесте 141120 281120 121220 160121г замена мясных блюд 11й день вместо котлеты мясной тефтели в соусе или запеченная рыба 1й день каша манная в утвержденном меню завтраков данное блюдо не включено 051220 вместо омлета макароны отварные с сосиской не разработана технологическая карта на макароны запеченные с яйцом что не соответствует п81 пп814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3Не представлены документы подтверждающие проведение лабораторных исследований согласно представленной программе производственного контроля основанной на принципах ХАССП что не соответствует п23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали не соответствует п246 пп2462 абз3 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5В сырьевом цехе не установлен прибор для обеззараживания воздуха что не соответствует п246 пп242 абз12 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Выданные предписания:

• 1В соответствии с п81 пп817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить наличие информации для родителей ежедневного меню на сутки для всех возрастных групп с указанием калорийности порции010220222В соответствии с п81 пп814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить фактическое питание в соответствии с утвержденным меню010220223В соответствии с п23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» разработать программу производственного контроля основанной на принципах ХАССП представить результаты лабораторного контроля010220224Оборудовать нержавеющую посуду для приготовления блюд5Оборудовать в сырьевом цехе бактерицидную установку01022022