Выданные предписания:

• п. 2.1 Не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. п. 2.5 Не обеспечиваться последовательность (поточность) техно-логических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции в кондитерском цехе (стол готовой продукции находится в зоне приготовления теста, рядом со столами для полуфабрикатов) п. 2.7 Не обеспечена физическая защита от попадания посторонних предметов и частиц в пищевую продукция при использовании деревянного толкателя в цехе холодных закусок п. 2.9 Технологическое оборудование, холодильное, моечное оборудование, инвентарь не обеспечивают условия хранения, изготовления, транспортирования (в холодильниках для хранения обработанного яйца в горячем цехе, в цехе холодных закусок транспортная плёнка внутри с дефектами и загрязнениями под ней; в моечных столовой посуды на стойках раковин отслоение краски). п. 2.15 Состояние систем вентиляции не позволяет исключить риск загрязнения пищевой продукции, на вентиляционных воз-духоводах скопление грязи, отслоение краски, ржавчина, (горячий цех, кондитерский цех) п. 2.18 Некачественная уборка производственных помещений. В канализационных сливах скопление мусора, грязи. п. 2.23 В помещениях пищеблока обнаружены насекомые (тараканы). п. 3.2 Отсутствует маркировка производственных столов для полуфабрикатов в горячем цехе; маркировка ножей стёрта (цех холодных закусок), в мясном цехе 3 ножа без маркировки п. 4.6 Двойная маркировка на ёмкости с раствором для дезинфекции столовой посуды на баке – «Жавель- Син», на крышке – «Фрисепт»
• п. 3586 В процедурном кабинете детского отделения рабочие растворы для дезинфекции медицинских изделий допускают многократное использование рабочих дезинфицирующих растворов. п. 3215 Не проводится ежеквартальный отбор проб воды бассейна на микробиологические исследования на наличие легионелл (после фильтра). п. 3216 Не проводится количественное микробиологическое исследование в отношении контаминации легионеллами в рамках производственного контроля.
• п. 2.4.13 Балконные двери, используемые для проветривания, в группе № 6, в изоляторе не оборудованы москитными сетками. п. 2.4.3, 2.4.9 Мебель в группе № 6 (диван, кресло) с нарушенным покрытием, не допускающим проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств п. 2.4.12 В группе № 2, в галокамере рабочие растворы дезинфицирующих средств хранятся в местах, не исключающих п. 2.5.2., 2.5.3. В помещениях разбора грязного белья, изолятора дефекты покрытия пола, стен, потолка п. 2.2.3 Установленные на контейнерной площадке Решемского сельского поселения контейнеры для сбора мусора не оборудованы крышками. п. 1.5 Не пройдена гигиеническая аттестация сотрудниками (педагогический состав) Шибалова Е.А.