Выданные предписания:

• 1.Технологические карты на супы, каши, вторые блюда, напитки и т.д. не утверждены руководителем детского сада или уполномоченным им лицом, что является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (приложение), согласно которого «изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации по технологическим документам, в т.ч. технологической карте., разработанным и утвержденным руководителем.» 3.В нарушение п.8.1.2 приложения № 9 таблицы 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно основному 10-ти дневному меню для детей от 7 года до 12 лет суммарные объемы блюд на завтрак составили во 2-й , 4-й,7-й, 9-й дни от 445 до 475 гр, при нормативе не менее 500 гр.; Для детей старше 12 лет суммарные объемы блюд на завтрак составили во 2-й, 3-й, 4-й, 7-й, 9-й дни от 455 до 545 гр, при нормативе не менее 550 гр. 4. Примерное меню разработано без учета среднесуточного набора пищевой продукции для детей-норма потребления сахара в разных возрастных группах составила от 75 до 82%, соли-от 85 до 88%, соки, яйца, кисломолочные продукты- по 40%, что является нарушением п. 8.1.2 прилож. 7 табл.1 СП 2.4.3648-20, в соответствии с которым, в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. 5.Технологические карты (примерное меню) не содержат информации о количестве витаминов и минеральных веществ в приготовляемых блюдах, что является нарушением таблицы 1 приложения №10 п.8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (приложение).