Выданные предписания:

• «26» «апреля» 2022г. в 10.00 ч в Муниципальном автономном образовательном учреждении городского округа Перевозский Нижегородской области «Дубская основная школа» (МАОУ «Дубская ОШ»), ИНН 5225003810, ОГРН 1025201019282, 607418, Нижегородская область, г.о. Перевозский, с. Дубское, ул. Центральная, д. 6 «а», при рассмотрении утвержденного руководителем примерного меню летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей на 2022год установлено: (место, время совершения и событие административного правонарушения 1.В примерном меню ЛОЛ часть технологических карт кулинарных изделий (блюд)(ТК №3,4,6,8,9 и т.д) не содержат информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу (технологические карты на супы, каши, вторые блюда, напитки и т.д.), что является нарушением п.5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого « температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам» 2.В примерном меню ЛОЛ вес порции в меню не соответствует весу порции, указанному в технологических картах. Например, в меню жаркое из курицы (2 день) – выход порции 80/150 г., а в ТК (рец №307) выход порции 280 г., в меню омлет натуральный со сливочным маслом (6 день) –выход порции 30г., а в ТК (рец №438) выход порции 150/5г. и т.д., что является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» , согласно которого «изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в т.ч. технологической карте..» 3.В нарушение п.8.1.2 приложения № 9 таблицы 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в примерном меню для детей от 7 года до 12 лет суммарные объемы блюд на завтрак составили во 3-й , 4-й,6-й, 7-й, 8-й, 9-й, 10-й дни от 380 до 490 гр, при нормативе не менее 500 гр. 4.В примерном меню ЛОЛ количество витаминов и минеральных веществ не соответствует нормируемым значениям. Согласно примерному 10 – дневному меню завтраки для детей 7-11 лет потребление детьми витамина В1 больше на 200%; потребление детьми Са на 27% меньше, Fe на 23% больше. Все вышеперечисленное является нарушением таблицы 1 приложения №10 п.8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» .