Выданные предписания:

• «27» «апреля» 2022г. в 10.00 ч в Муниципальном автономном образовательном учреждении городского округа Перевозский Нижегородской области «Средняя школа №1 г. Перевоза» (МАОУ «СШ №1 г. Перевоза»), ИНН 5225000810, ОГРН 1025201019535, 607400, Нижегородская область, г.Перевоз, ул. Молодежная, д.11, при рассмотрении утвержденного руководителем примерного меню учащихся на 2021- 2022 учебный год установлено: (место, время совершения и событие административного правонарушения 1.В примерном 12-дневном меню учащихся технологические карты кулинарных изделий (блюд) не содержат информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу (технологические карты на супы, каши, вторые блюда, напитки и т.д.), что является нарушением п.5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого « температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам» 2.В нарушение п.8.1.2 приложения № 9 таблицы 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в примерном меню и фактическом меню для детей от 7 лет до 12 лет суммарные объемы блюд на завтрак составили в среду и четверг (2 нед) от 370 до 432 гр, при нормативе не менее 500 гр; для детей от 12 лет до 18 лет суммарные объемы блюд на завтрак в пятницу, субботу (1 нед) , четверг, пятницу, субботу (2нед) от 430 до 535 гр, при нормативе не менее 550 гр; суммарные объемы блюд на обед в понедельник, среду, пятницу (1 нед), понедельник, четверг, пятница, суббота (2 нед) составили от 730гр до 795 гр, при нормативе не менее 800 гр. 3. При анализе представленного 12-дневного примерного меню и фактического меню , утвержденного руководителем во 2-й, 3-й, 7-й, 9-й дни для детей от 7 до 11 лет и во 2-й, 4-й,8-й,11-й дни для детей от 12 до 18 лет приготовление киселя , согласно технологической карты кулинарного изделия (номер рецептуры 648, ТТК 31), проводится из сухого пищевого концентрата киселя, что является нарушением п.8.1.9 строки 40 приложения № 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения». 4.В примерном меню учащихся количество витаминов и минеральных веществ не соответствует нормируемым значениям. Согласно примерному 12 – дневному меню завтраки для детей 7-11 лет потребление детьми витамина В1 больше на 7%; минеральных веществ Са на 5% меньше, Р на 5% больше, Fe на 95% больше; обеды для детей 7-11 лет- потребление детьми витамина В1 больше на 8%, витамина С больше на 20%; минеральных веществ Са на 20% меньше, Р на 10% больше, Fe на 280% больше Все вышеперечисленное является нарушением таблицы 1 приложения №10 п.8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» .