Выданные предписания:

• 1Часть технологических карт кулинарных изделий блюд не содержат информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу технологические карты на супы каши вторые блюда напитки и тд что является нарушением п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого « температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачц должна соответствовать технологическим документам»2Вес порции в меню приготовляемых блюд не соответствует весу порции указанному в технологических картах Например в меню рассольник на мк бульоне со сметаной 9 день выход порции 150200г а в ТК рец 32 выход порции 100г в меню пюре картофельное 4 день выход порции 150200г а в ТК рец 56 выход порции 100г и тд что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «изготовление продукции должно производиться по технологическим документам в тч технологической карте»3Технологические карты на супы каши вторые блюда напитки и тд не утверждены руководителем детского сада или уполномоченным им лицом что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение согласно которого «изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологическим документам в тч технологической карте разработанным и утвержденным руководителем»4В нарушение п812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно основному 10ти дневному меню для детей от 1 года до 3 лет суммарные объемы блюд на завтрак составили в 1й 3й 4й 5й 6й8й 9й10й дни по 338 гр при нормативе не менее 350 гр на полдник составили в 4й 6й 7й дни по 180 гр при нормативе не менее 200 гр Для детей от 3 до 7 лет суммарные объемы блюд на полдник составили в 5й 7й дни по 240 гр при нормативе не менее 250 гр5 В период с 1701 по 28012022г не выполняются нормы питания в возрастных группах 13 года и 37 лет по следующим группам продуктов процент выполнения потребления среднесуточной нормы продуктов составил мясо 62 и 65 фрукты 47 и 50 чай22 и 33 в тоже время перевыполнены нормы питания мясо птицы 340 и 312 соответственно кондитерские изделия и макаронные изделия на 157 и на 119 соответственно в возрастной группе от 13 лет что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в соответствии с которым «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В данном случае среднесуточные нормы потребления продуктов не соответствуют нормам приведенным в таблице 1 приложения 7 СанПиН 2324359020