Выданные предписания:

• 1. На емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств для помещений пищеблока отсутствует маркировка с указанием названия средства, его концентрации, нарушение п.4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 2. В технологической карте №11 на рассольник «Ленинградский» отсутствует информация о технологии приготовления блюда, что является нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - нарушение устранено в ходе проведения проверки; 3. Отсутствуют технологические карты на молочные каши, представлена технологическая карта №43 на «кашу молочную вязкую с маслом и сахаром» в данную карту обобщено приготовление различных видов каш (пшено, перловка, овсянка, геркулес, манка), технология приготовления указана только на кашу рисовую, нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 4. Не все наименования блюд указанных в меню соответствуют их наименованиям указанным в технологических картах, а именно по меню Гуляш из говядины, в тех.карте Гуляш; по меню Котлета мясная, по тех.карте Котлета из говядины; по меню Тефтели мясные, по тех.карте Тефтели, нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 5. В представленном меню летнего оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей (для детей от 7 до 10 лет) утвержденным директором МОУ «Гавриловская СШ» обнаружено занижение массы порций для детей: масса второго блюда (мясное, рыбное, из мяса птицы) в обед в 6-ти из 10 дней составляет 50, 75 и 80 грамм при норме 90-120 грамм, масса закусок (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.) в обед составляет 50 гр. при норме 60-100 грамм нарушение п.8.1.2 (приложение №9 таблица №1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 6. Не соблюдаются нормы питания детей в лагере с дневным пребыванием МОУ «Гавриловская СШ», в представленное 10-ти дневное меню (для детей от 7 до 10 лет) не каждый день включены фрукты, что не соответствует среднесуточному набору пищевой продукции, нарушение п.8.1.2 (приложение №7 таблица №2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 7. В лагере с дневным пребыванием МОУ «Гавриловская СШ», для питания детей согласно представленного меню, используются колбасные изделия (завтрак 3-день – колбаса отварная с рисом; обед 7-день - сосиска отварная с картофельным пюре), тем самым не удается полностью оценить выполнение норм питания т.к. колбасные изделия не входят в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 лет, нарушение п.8.1.2 (приложение №7 таблица №2) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 8. Согласно протоколу испытаний смывов №03/1-7438-03/1-7447 от 06.06.2022, экспертному заключению №03-1625/г от 10.06.2022г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области №3», в пробе 03/1-7440б/22н «Доска масло» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что не соответствует требованиям п.3.2, п.3.4, п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».