Выданные предписания:

• не все сотрудники привиты в соответствии с установленным календарем вакцинации, отсутствуют все плановые прививки: у повара Затворовой Е.Е. завхоза 1 ст. Соколовой Н.В., рабочего по зданию Чуланова П.А., в соответствии с законодательством РФ в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний, что является нарушением статьи 35 Федерального закона № 52-ФЗ
• Не предоставлена инструкция по применению дезинфицирующего и моющего средства, а именно нет информации о конкретном способе обработки (орошении либо протирании); отсутствует информация о проведении влажной уборки и проветривании помещений после обеззараживания, а так же отсутствуют сведения о необходимости стирки просушивания уборочного инвентаря (ветоши), после замачивания ее в дезинфицирующем растворе, что является нарушением п.2.11.3, п.2.11.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1. Технологические карты на супы, каши, вторые блюда, напитки и т.д. не утверждены руководителем организации общественного питания детей или уполномоченным им лицом, что не соответствует п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2. Технологические карты кулинарных изделий (блюд) не содержат информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд, напитков, реализуемых через раздачу, что является нарушением п. 5.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню для питания детей от 7-10 лет, не соответствуют наименованиям, указанным в технологических документах. Например в технологической карте № 12 суп картофельный, в меню обеда 5 дня – котлета суп картофельный с рыбными консервами, в технологической карте № б/н (мясо тушеное рец. 433) мясо тушеное, в меню обеда 6 дня- мясо тушеное с овощами, в меню завтрака 1 дня – каша манная с маслом, меню 2 дня завтрака каша гречневая на молоке с маслом и сахаром в технологической карте отсутствует указываемое в меню изделие, в меню 5 дня суп картофельный с рыбными консервами в технологической карте отсутствует указываемое в меню изделие, что является нарушением п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4. В 10 дневном меню для организации питания детей после 11 лет, посещающих оздоровительные учреждения с дневным пребыванием в период каникул 2022 года на завтрак 3 дня выдается колбаса, обед 7 дня сосиска отварная. Данная пищевая продукция входит в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации общественного питания детей, что является нарушением п.8.1.9 приложения №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5. В нарушение п. 8.1.2 приложения № 9 таблицы 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно примерному 10-и дневному меню для детей от 7-10 лет, суммарные объемы блюд на завтрак пятого дня составили 467 гр., при нормативе не менее 500гр., согласно примерному 10-и дневному меню для детей после 11 лет, суммарные объемы блюд на завтрак второго дня составили 518,8 гр., пятого дня 483,8 гр., при нормативе не менее 550 гр. 6. Технологические карты (примерное меню) не содержат информации о количестве витаминов и минеральных веществ в приготовляемых блюдах, что является нарушением таблицы 1 приложения №10 п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7. В представленной личной медицинской книжке у повара Затворовой Е.Е., повара Игнатенко А.В., уборщика помещений Виноградовой М.Н. отсутствует отметка о прохождении гигиенической аттестации нарушение п.2.21 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 1.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»