Выданные предписания:

• 1. При обследовании технического состояния вентиляции не осуществляются инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха, что является нарушением п. 2 .7.4 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 7. В производственных помещениях пищеблока, столовой не все оконные рамы свободно открываются, тем самым не возможно провести их чистку, что не соответствует требованиям п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 8. На пищеблоке для приготовления пищи используется столовая посуда из алюминия, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 10. Пол в мясном цехе имеет дефекты (выбоины, повреждения), в связи с чем, невозможно провести надлежащую влажную уборку с применением дезинфицирующих средств, нарушение п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; 12. Приготовление дезинфекционных растворов не возможно из-за отсутствия данных по объему рабочих емкостей (ведрах), в которых производится приготовление растворов, что не соответствует требованиям п. 2.11.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 15. Массовая доля активного хлора в 0,015 % рабочем растворе дезинфицирующего средства «Дезон-хлор», дата разведения 14.03.2022г., не соответствует заявленной и составила 0,009% при нормативе от 0,013 до 0,017 %. что не соответствует требованиям главы II СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных заболеваний», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 5. На складе для хранения овощей и на складе продуктов отсутствуют приборы для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением п.3,13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 6. Отсутствует ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в помещении для хранения овощей а также на складе продуктов на бумажном и (или) электронном носителях, что является нарушением п.3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»- нарушение устранено в ходе проверки; 9. Не представлена документированная информация, подтверждающая проведение производственного контроля, основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью - лабораторные исследования и испытания, установленные предприятием общественного питания МОУ «Ковернинская средняя школа №1», что не соответствует п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания». 13. В ежедневном меню размещенном в обеденном зале отсутствует информация о массе порции, калорийности порции, что является нарушением п. 8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 14. Питание детей осуществляется не полностью в соответствии с утвержденным меню: 12.03.2022г. завтрак (10й день) фактически реализовывался омлет из яиц, кофе с молоком, батон, йогурт, зеленый горошек конс. (по утвержденному меню в завтраке 10-го дня помидор свежий порц.. курица отварная, овощное рагу, сок натур., хлеб пшеничный), 14.03.2022г. завтрак (11-й день) фактически реализовывалась каша рисовая с маслом, кофе с молоком, батон с маслом, яйцо вареное (по утвержденному меню в завтраке 11-го дня котлета мясная, картофельное пюре, доп. овощной гарнир свекла тушеная, компот из кураги, хлеб пшеничный, фрукт), что не соответствует п. 8.1.4 СанПин 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; 16. В смывах с объектов внешней среды на пищеблоке обнаружены БГКП с ножа масло, что не соответствует требованиям п. 3.4. п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;