Выданные предписания:

• -на емкости, в которой находился рабочий раствор дезинфицирующего, не указаны наименование средства, его концентрация, даты приготовления и предельный срок годности, что является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - в помещениях пищеблока насекомые (мухи), что является нарушением ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - в складском помещении (склад для сыпучих продуктов) осветительный прибор не оборудован защитной арматурой, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции, что является нарушением п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - на момент проверки в производственном помещении пищеблока(варочный цех) осуществлялось хранение комнатных растений, что является нарушением п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -отсутствуют сведения о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок в личной медицинской книжке кухонного работника Борщенковой К.В. против дифтерии, что является нарушением требований ст. 17, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -при подсчете суточного набора продуктов, завышается фактическое употребление пищевых продуктов (молоко, картофель) в весе нетто, что не позволяет в полном объеме оценить % выполнения среднесуточных нормативов по отдельным видам пищевой продукции, что является нарушением ст. 17 п.2 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2, табл. 3 приложения 7, приложения13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -изготовление 1 блюда на обед 04.10.2022г. суп картофельный с рыбными консервами производилось не в соответствии с технологической картой, а именно согласно экспертному заключению № 11-2373 от 07.10.2022 г. и протоколу испытаний пищевых продуктов № 22919-22921 от 06.10.2022 г. фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах г. Н.Новгорода, городском округе город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах» в исследованной пробе суп картофельный с рыбными консервами содержание жиров составило 8,10 г при нормативе 7,20 + 0,36 г, калорийность блюда составила 154,58 ккал при нормативе 145,20 + 7,26 ккал, что является нарушением п.2.8.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения». -основное организованное меню, составлено без учета требований, регламентированных Приложением №8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно, в меню не указан вес пищевого продукта (йогурт), что является нарушением ст. 17 п.2 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2, приложение 8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
• -на емкости, в которой находился рабочий раствор дезинфицирующего, не указаны наименование средства, его концентрация, даты приготовления и предельный срок годности, что является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В ходе проверки нарушения устранены. - в помещениях пищеблока насекомые (мухи), что является нарушением ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - в складском помещении (склад для сыпучих продуктов) осветительный прибор не оборудован защитной арматурой, что не исключает риск загрязнения пищевой продукции, что является нарушением п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - на момент проверки в производственном помещении пищеблока(варочный цех) осуществлялось хранение комнатных растений, что является нарушением п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -отсутствуют сведения о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок в личной медицинской книжке кухонного работника Борщенковой К.В. против дифтерии, что является нарушением требований ст. 17, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -при подсчете суточного набора продуктов, завышается фактическое употребление пищевых продуктов (молоко, картофель) в весе нетто, что не позволяет в полном объеме оценить % выполнения среднесуточных нормативов по отдельным видам пищевой продукции, что является нарушением ст. 17 п.2 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2, табл. 3 приложения 7, приложения13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». -изготовление 1 блюда на обед 04.10.2022г. суп картофельный с рыбными консервами производилось не в соответствии с технологической картой, а именно согласно экспертному заключению № 11-2373 от 07.10.2022 г. и протоколу испытаний пищевых продуктов № 22919-22921 от 06.10.2022 г. фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах г. Н.Новгорода, городском округе город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах» в исследованной пробе суп картофельный с рыбными консервами содержание жиров составило 8,10 г при нормативе 7,20 + 0,36 г, калорийность блюда составила 154,58 ккал при нормативе 145,20 + 7,26 ккал, что является нарушением п.2.8.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения». -основное организованное меню, составлено без учета требований, регламентированных Приложением №8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно, в меню не указан вес пищевого продукта (йогурт), что является нарушением ст. 17 п.2 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 8.1.2, приложение 8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».