Выданные предписания:

• 1. Нарушена целостность оконных проемов в горячем цехе, моечной грязной посуды, столовой (имеются трещины, сколы), тем самым невозможно провести их чистку, что не соответствует требованиям п.2.5.3, п.2.7.2, п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 2. Нарушена целостность окна в моечной грязной посуды в том числе имеются признаки поражения грибком, следы плесени, оконная рама свободно не открывается, тем самым не возможно провести их чистку, что не соответствует требованиям п.2.5.3, п.2.7.2, п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.2.16 СП 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 3. Нарушена целостность стен и потолка на пищеблоке (овощной цех – следы отваливающейся штукатурки на потолке и стенах, моечная грязной посуды – имеет признаки поражения грибка, следы плесени и протечки), п.2.5.3, п. 2.8.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.2.16 СП 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". 4. На момент проведения проверки осуществлялось хранение «мясо кур: тушка цыпленка-бройлера потрошеная 1 сорта охлажденная» (масса нетто 2,072кг, 1 штука, дата производства 18.09.2022г., годен до 27.09.2022г.) с истекшим сроком годности, что является нарушением п.2.3 СП 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - нарушение устранено во время проведения проверки (акт утилизации продуктов питания без № от 04.10.2022г.). 5. На момент проведения проверки в складском помещении хранился уборочный инвентарь, тем самым не обеспечены условия хранения уборочного инвентаря пищеблока в специально отведенном месте, что является нарушением п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п.2.11.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 6. Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Нижегородской области №3» №03-2779 от 13.10.2022г., массовая доля активного хлора в 0,015% рабочем растворе по АХ дезинфицирующего средства «Ника-хлор», дата разведения 04.10.2022г.. отобранном на пищеблоке, не соответствует заявленной и составила 0,028% при нормативе от 0,014 до 0,016%, что свидетельствует о неправильном приготовлении дезинфицирующего раствора и не соответствует требованиям п. 18 главы II СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», п.2.11.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». 7. В личной медицинской книжке Самариной Н.М.(повар) не представлена информация о прививках (гепатит В), что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п.1.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».
• указано выше