Выданные предписания:

• 1. обеденный зал столовой не оборудован термометром, что является нарушением п.2.7.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее - СП 2.4.3648-20); 2. моечные ванны для мытья кухонной посуды не оборудованы душевой насадкой с гибким шлангом. На пищеблоке для приготовления готовых блюд используется кухонная посуда из алюминия с дефектами, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20
• 3. умывальники для мытья рук не оборудованы устройством для вытирания и (или) сушки рук, т.е. не соответствует требованиям п.3 п.4 ч.2 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», что является нарушением п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20); 4. хранение суточных проб осуществляется в стеклянных емкостях при температуре минус 10 град. С. Не все емкости с суточными пробами плотно закрыты. Осуществлялось совместное хранение в одной емкости гарнира (макарон) и порционного блюда (бедро куриное). Суточная проба гарнира (макарон) отобрана в количестве 50 грамм, что является нарушением п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 5. питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню на 2022-2023 учебный год: 11.10.2022г. завтрак (4й день) фактически реализовывалось по бракеражному журналу: кукуруза; рыба запеченная; картофельное пюре; компот; хлеб; яблоко, а по утвержденному меню на 2022-2023 учебный год на завтрак 4-го дня должно быть: помидор свежий; тефтели с соусом; капуста тушеная; компот; фрукт. 12.10.2022г. завтрак (5й день) фактически реализовывалось по бракеражному журналу: запеканка творожная с молоком сгущенным; кофейный напиток; хлеб; груша, а по утвержденному меню на 2022-2023 учебный год на завтрак 5-го дня должно быть: сырники творожные с морковью с молоком сгущенным; кофейный напиток; хлеб; бифилайф, что является нарушением п. 8.1.4 СанПин 2.3/2.4.3590-20 6. в помещениях пищеблока обнаружены насекомые – мухи, что является нарушением п.2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 7. на разделочном инвентаре (ножах) отсутствует маркировка, что является нарушением п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 8. согласно экспертному заключению № 03-2857 от 21.10.2022г., протоколу испытаний смывов № 03/1-15684-03/1-15698 от 17.10.2022г. в исследуемых смывах: ложки; тарелка 2 блюдо; тарелка 1 блюдо; бокал; стол обеденный; нож гастрономия - обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), что свидетельствует о недостаточной санитарной обработке столовой посуды и инвентаря, что является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 9. согласно экспертному заключению № 03-2857 от 21.10.2022г., протоколу испытаний непищевой продукции № 03/1-15704 от 18.10.2022г. дезинфицирующее средство «Дезон-хлор» 0,015% рабочий раствор по АХ приготовлен не по инструкции № 4/16 по применению средства дезинфицируещего «Дезон-хлор» - массовая доля активного хлора составила 0,045 % при нормативе от 0,014 до 0,017 %, что является нарушением п.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20