Выданные предписания:

• Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд, что является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции (рыба, мясо) в низкотемпературных холодильных камерах бытовых холодильников на бумажном и (или) электронном носителе, контрольные термометры отсутствуют, что является нарушением статьи 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 3.8., 3.13 Разделочный инвентарь для готовой продукции (разделочные ножи «МВ» для мяса вареного, «РВ» для рыбы вареной, «КВ» для кур вареных, «Гастрономия») хранится совместно с разделочным инвентарем для сырой продукции (разделочный нож «ОС» для овощей сырых), что является нарушением ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» В ходе проверки нарушение устранено: разделочный инвентарь (ножи) для готовой и сырой продукции хранятся раздельно. Ежедневное меню основного (горячего) питания за 19.10.2022г., размещённое в обеденном зале, не содержит информации о калорийности порции (указана общая калорийность всех блюд по приемам пищи), что является нарушением ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» В ходе проверки нарушение устранено: в ежедневном меню основного (горячего) питания указана информация о калорийности порции. Исходя из основного (организованного) меню, утвержденного директором МБОУ СШ №4 имени В.С.Садового, выход порции омлета с сыром из двух яиц с маслом для детей 7-11 лет (2 день) составляет 120/5 г, согласно записям в бракеражном журнале фактически во 2 день (04.10.2022) выход порции омлета с сыром из двух яиц с маслом составил 5/120/17 (при нормативе 150 - 200 г), что является нарушением ст. 17 Федерального Закона от 30.03.99г.№52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» В помещениях пищеблока (варочный зал, моечные для столовой и кухонной посуды, складские помещения), обеденного зала мухи, что является нарушением ст.17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» .Отсутствуют сведения о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок в личной медицинской книжке заведующего производством Князевой О.В. (против дифтерии, гепатита В, кори), что является нарушением требований ст. 17, ст. 36 Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд, что является нарушением абз.12 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». В помещениях пищеблока (варочный зал, моечные для столовой и кухонной посуды, складские помещения), обеденного зала мухи, что является нарушением абз.12 п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи».
• Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные производителем: полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров охлажденный грудка, дата изготовления – 16.10.2022г., изготовитель – ООО «Птицефабрика Акашевская» Республика Марий Эл хранится в низкотемпературной холодильной камере бытового холодильника при температуре минус 9 град.С, согласно показаниям термометра, вместо температуры хранения от 0 до 2 град.С, указанной производителем на групповой упаковке, что является нарушением п. 3.1, п.8.1.9, п. 2 приложения №6 СанПиН 2.3/2.3590-20 В ходе проверки нарушение устранено. Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции (рыба, мясо) в низкотемпературных холодильных камерах бытовых холодильников на бумажном и (или) электронном носителе, контрольные термометры отсутствуют, что является нарушением п. 3.8., 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В ходе проверки нарушение устранено: все холодильное оборудование оснащено термометрами, ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции (рыба, мясо) на бумажном носителе. Разделочный инвентарь для готовой продукции (разделочные ножи «МВ» для мяса вареного, «РВ» для рыбы вареной, «КВ» для кур вареных, «Гастрономия») хранится совместно с разделочным инвентарем для сырой продукции (разделочный нож «ОС» для овощей сырых), что является нарушением абз. 1, 2 п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В ходе проверки нарушение устранено: разделочный инвентарь (ножи) для готовой и сырой продукции хранятся раздельно. Ежедневное меню основного (горячего) питания за 19.10.2022г., размещённое в обеденном зале, не содержит информации о калорийности порции (указана общая калорийность всех блюд по приемам пищи), что является нарушением п. 8.1.7. абз.1,2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". В ходе проверки нарушение устранено: в ежедневном меню основного (горячего) питания указана информация о калорийности порции. Исходя из основного (организованного) меню, утвержденного директором МБОУ СШ №4 имени В.С.Садового, выход порции омлета с сыром из двух яиц с маслом для детей 7-11 лет (2 день) составляет 120/5 г, согласно записям в бракеражном журнале фактически во 2 день (04.10.2022) выход порции омлета с сыром из двух яиц с маслом составил 5/120/17 (при нормативе 150 - 200 г), что является нарушением п. 8.1, 8.1.2, таблица 1 Приложение №9 СанПиН 2.3/2.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». .Отсутствуют сведения о вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок в личной медицинской книжке заведующего производством Князевой О.В. (против дифтерии, гепатита В, кори), что является нарушением требований п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
• Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные производителем: полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров охлажденный грудка, дата изготовления – 16.10.2022г., изготовитель – ООО «Птицефабрика Акашевская» Республика Марий Эл хранится в низкотемпературной холодильной камере бытового холодильника при температуре минус 9 град.С, согласно показаниям термометра, вместо температуры хранения от 0 до 2 град.С, указанной производителем на групповой упаковке, что является нарушением «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 7 ст. 17 гл. 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. Решением Комиссии таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880. Согласно экспертному заключению от 24.10.2022г. № 11-2521, протоколу испытаний пищевых продуктов от 24.10.2022г. №23944, выданных филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области в Автозаводском, Ленинском районах г. Н.Новгорода, городском округе город Дзержинск, Богородском, Павловском, Вачском, Сосновском, Володарском районах» установлено, что проба салата «Винегрет» (из вареных овощей с заправкой) с датой изготовления 19.10.2022г. производства МБОУ СШ №4 имени В.С.Садового не соответствует требованиям приложения 1, раздела 1.8 приложения 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), принятого решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880 по микробиологическим показателям: КМАФАнМ (результат испытаний – 80000 КОЕ\г при нормативе – не более 50000 КОЕ\г), БГКП (колиформы) (результат испытаний – обнаружено в 0,1 г при нормативе – не допускается в 0,1г), что является нарушением ч. 1, 5 ст. 7 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», принятого решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 880.