Выданные предписания:

• В нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" для приготовления первого блюда использована кастрюля из алюминия (см.фото).
• В нарушение п.3.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; п. 7 ст. 17 гл.3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в МБОУ Арефинская СОШ» на момент осмотра 15.11.2022 установлено, что в складском помещении пищеблока нарушаются условия хранения: - на складе сыпучих продуктов, при температуре +16 0С , хранились сухофрукты условия хранения по маркировочному ярлыку – +8-+10 0 С; - на складе овощей и фруктов, при температуре +180С хранились лук и картофель, условия хранения по маркировочному ярлыку – до +0-+40 С. В нарушении п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при рассмотрении утвержденного примерного меню и технологических карт было установлено, наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню не соответствуют их наименованиям в технологических картах, например: - какао (примерное меню), какао с молоком (технологическая карта) - чай сладкий (примерное меню), чай с сахаром (технологическая карта) - каша рисовая (примерное меню), каша вязкая рисовая (технологическая карта) - гуляш из говядины (примерное меню), гуляш (технологическая карта) - котлета куриная (примерное меню), котлеты из мяса птицы (технологическая карта) и т.д. В нарушении п.2.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при рассмотрении технологических карт было установлено, что при приготовлении некоторых блюд в технологической карте не указан весь технологический процесс приготовления блюда, например не указана температура и время запекания блюда: котлеты из мяса птицы (номер рецептуры 305).