Предостережение:

• 1 чистые столовые приборы не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу то есть не соблюдаются условия обработки инвентаря и хранятся ручками внизчто является нарушением п2462 СП 24364820 2 на пищеблоке не проводится обработка сырых овощей и зелени предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки для обеспечения безопасности питания что является нарушением п27 СанПиН 23243590203 документация по контролю за качеством и безопасностью организации питания на пищеблоке ведется с замечаниями в «Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции» конкретно не указывается дата и час фактической реализации не представлены «Журнал учета температуры и влажности в складском помещении» «Ведомость контроля за рационом питания» что является нарушением п38 п812 СанПиН 2324359020 пп6 п3 статьи 10 п4 статьи 11 ТР ТС 0212011