Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, Федеральный закон №52-ФЗ от 30.03.1999, Федеральный закон №184-ФЗ от 27.12.2002 " О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушено хранение охлажденной мясной продукции (филе охлажденное без кожи ЦБ) нарушение условий хранения сыпучих продуктов,. овощей. не подведена горячая вода к раковине для мытья рук в овощном цехе. , фактический рацион питания не соответствует примерному 10 дневному меню, разделочная доска "О. С" с дефектами,. калорийность обеда выполнена на 87% от физиологической потребности школьников в энергии в обед. нарушения в ведении журнальной документации, филе охлажденное без кожи ЦБ не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателю КМАФАнМ. не промаркирована крышка на емкости пищевые отходы, нуждается в восстановлении облицовочная плитка на полу в мясо-рыбном цехе . при входе в помещении хлеборезки, не восстановлена частично облицовочная плитка на стене в санузле персонала.

Нарушенный правовой акт:

• СанПин 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы оздоровительных учреждений с дневным пребыванием детей в период каникул" п. 5.6. п. 9.17. п. 9.24,п. 11.12, п. 13.2 СанПин 2.4.5.2409-08 " санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях. учреждениях начального среднего профессионального образования" п. 3.3, п 5.1. п.5.10, п. 5.11, , п. 8.29. , п. 14.5, п.4.10. п. 4.11. п. 4.12 СП 2.3.6.1079-01 "санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания. изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.13, п.5.5. п.5.6 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевых продуктов" п.1, п.2 ст. 7.
• Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ " о защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Обеспечить условия хранения пищевых продуктов . установленные предприятием -изготовителем и прописанные в документах , подтверждающих происхождение . качество и безопасность продуктов,Заменить разделочную доску "Овощи сырые". Обеспечить четкое ведение журнальной документации. Промаркировать крышку на емкости для сбора пищевых отходов. Обеспечить фактический рацион питания примерному 10 дневному меню. Провести необходимые косметические ремонтные работы в помещениях производственных цехов.оборудовать гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды горячей проточной водой.. Обеспечить подводку горячей воды к раковине для мытья рук персонала в овощном цехе, Обеспечить должный производственный контроль . в т. ч. проведение лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно--противоэпидемических (профилактических мероприятий) в процессе производства., усилить производственный контроль за качеством и безопасностью поступающих пищевых продуктов.