Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, Федеральный закон №52-ФЗ от 30.03.1999, Федеральный закон №184-ФЗ от 27.12.2002 " О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребите-лей и благополучия человека №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019года», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. №ТП-П12-1285

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Требуется проведение ремонтных работ стен и потолка, а именно: в производственном помещение готового и сырого цеха;засетчивание дверного проема для предупреждения залета насекомых отсутствует;отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой в моечной раковине для ополаскивания столовой посуды;на пищеблоке было выявлено наличие ведра для пищевых отходов в производственном помещение сырого и готового цеха без крышки, заполненное более чем на 2/3 объема;нарушены санитарно эпидемиологические требования к хранению кухонной посуды;нарушены санитарно эпидемиологические требования к хранению разделочных ножей;нарушены санитарно эпидемиологические требования к хранению разделочных досок;предварительное накрытие столов и раздача готовой пищи осуществлялась дежурными детьми;в 4-х смывах с объектов внешней среды обнаружены БГКП;нарушении в технологии приготовления блюд;испытанный образец «Салат из помидор и сладкого перца с растительным маслом», «Рис отварной»,«Суп куриный картофельный с вермишелью» - не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011.

Нарушенный правовой акт:

• Вышеуказанные нарушения являются нарушением п.11.13, п.5.6, п.11.20, п.11.12, п.9.6, п.9.8, п.9.11 СанПиН 2.4.5.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.5.1, п.5.7, п.3.16 СанПиН 2.4.2.2842-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков»; п.5.20, п.5.1, п.5.23, п.5.10, п.5.11, п.4.10, п.7.4, п.5.14, п.5.15, п.8.1, п.6.9, п.6.11, п.6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.5.5, п.5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; гл.2 ст.7, п.1, п.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.6.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; ст.28 ч.1, ст.11, ст.17, ст.29, ст.32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• Федеральный Закон от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателе при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.10 ч.2 п.3

Выданные предписания:

• Необходимо обеспечить проведение обследования работников пищеблока на наличие S. aureus, результат обследования представить в Управление Роспотребнадзора по Новгородской области.
• Обеспечить своевременную очистку ведер для пищевых отходов на пищеблоке при заполнение их более чем на 2/3 объема;обеспечить гибким шлангом с душевой насадкой моечную раковину для ополаскивания столовой посуды;обеспечить раздельное хранение кухонной посуды для сырой и готовой продукции;обеспечить хранение разделочных ножей для готовой продукции в цехе готовой продукции;обеспечить хранение разделочных досок для готовой продукции в цехе готовой продукции;не привлекать детей к работам, связанным с раздачей готовой пищи;усилить контроль за мытьем столовой посуды, разделочного инвентаря и производственных столов;усилить производственный контроль за приемом пищевых продуктов и продовольственного сырья;обеспечить допуск заведующей производством Леонтьеве С.И. к работе на пищеблоке после проведения санации и предоставления повторных результатов лабораторного контроля после проведенного лечения.
• Усилить производственный контроль за качеством и безопасностью изготавливаемой продукции;обеспечить соблюдение технологии приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.
• Обеспечить проведение ремонтных работ стен и потолка, а именно: в производственном помещение готового и сырого цеха (стены и потолок не гладкие, имеются отслойки краски);обеспечить засетчивание дверного проема для предупреждения залета насекомых на пищеблоке на оздоровительное учреждение.