Причина проверки:

цели - исполнение приказов Роспотребнадзора исполнение приказов Роспотребнадзора № 1022 от 18.12.2018 г. № 672 от 18.08.2017 г. , № 876 от 19.08.2014 г. , № 1103 от 29.12.2018 г. , / предмет - соблюдение обязательных требований / задачи - предупреждение, обнаружение, пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения защиты прав потребителей и соблюдения обязательных требований к товарам (работам, услугам), санитарно-эпидемиологического благополучия населения, технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1) моечная кафе не оборудована трехсекционными ваннами для мытья посуды; 2) выявлен факт применения губчатого материала для мытья посуды; 3) не применяется дезинфицирующее средство для обработки посуды; 4) в моечной кафе отсутствует инструкция о правилах мытья посуды; 5) нарушение товарного соседства при хранении сырой и готовой к употреблению продукции; 6) на ёмкостях с заготовками для изготовления пищевой продукции общественного питания отсутствуют маркировки с информацией о наименовании продукции, дате ее изготовления и сроке годности; 7) совместное хранение разделочного инвентаря для сырой и готовой к употреблению продукции; 8) на разделочном инвентаре отсутствует маркировка о его назначении; 9) к работам с пищевой продукцией допущен персонал, не прошедший в установленные сроки мероприятия по гигиенической подготовке и аттестации и медицинские осмотры и обследования; 10) на уборочном инвентаре (швабра, ведро) отсутствует маркировка о его назначении; 11) кулинарная продукция, прошедшая термическую обработку «заготовка для шавермы курица жареная» хранится при температуре окружающей среды в производственном помещении, без маркировки с указанием даты и времени изготовления; 12) сбор мусора и отходов осуществляется в пластиковое ведро, не имеющее крышки; 13) не организован лабораторный контроль качества выпускаемой пищевой продукции, а также сырья в условиях аккредитованного лабораторного испытательного центра, программа производственного контроля не представлена; 14) кулинарная продукция не соответствовала требованиям безопасности по микробиологическим показателям

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.11., п. 6.14., п. 6.15., п. 6.16., п. 6.1., п. 6.19., п. 5.15., п. 6.21., п. 7.29., п. 7.11., п. 6.5., п. 15.1., п. 5.13., п. 9.13., п.14.1., п.14.2., п. 14.3., п. 16.10. «СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.1.2. «СанПиН 2.3.2.1324-03. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы», п. 1.5., п.2.4., п. 2.6., п. 2.7., п. 2.8., п. 2.5. «Санитарных правил "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01», ст. 11 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г., п. 2 ст. 3 Федерального закона № 29-ФЗ от 02.01.2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 1 ст. 5 , п. 4. ст. 5 , п. 1, п. 5 ст. 7 , п. 1 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• п.п.3 п.2 ст.10 Федеральный Закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить помещение моечной кафе трехсекционными ваннами для мытья столовой посуды; 2) Исключить возможность применения губчатого материала для мытья посуды; 3) Обеспечить использование в работе дезинфицирующего средства; 4) В помещении моечной кафе разместить инструкцию о правилах мытья посуды; 5) Не допускать нарушения товарного соседства при хранении сырой и готовой к употреблению продукции, 6) На ёмкостях с заготовками обеспечить нанесение маркировок с информацией о наименовании продукции, дате и времени ее изготовления, сроке годности; 7) Установить дополнительный магнитный держатель для хранения разделочного инвентаря (ножей); 8) Обеспечить нанесение на разделочный инвентарь (ножи, доски), маркировок о его назначении; 9) Не допускать работам с пищевой продукцией персонал, не прошедший в установленные сроки мероприятия по гигиенической подготовке и аттестации и медицинские осмотры и обследования; 10) Обеспечить нанесение маркировки о назначении на уборочный инвентарь (швабра, ведро); 11) Обеспечить хранение кулинарной продукции, прошедшей термическую обработку «заготовка для шавермы курица жареная» при t +2 С/+4 С; маркировки с указанием даты и времени изготовления; 12) Сбор мусора и отходов, образующихся при приготовлении пищевой продукции общественного питания осуществлять в пластиковое ведро с крышкой; 13) Разработать программу производственного контроля; 14) Обеспечить проведение лабораторного контроля качества выпускаемой пищевой продукции общественного питания в условиях лабораторного испытательного центра, аккредитованного в установленном порядке.