Причина проверки:

Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Цели, задачи проверки:

Обеспечения санитарно-эпидемиологического бла-гополучия на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребите-лей и благополучия человека №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019года», изданного в соответствии с по-ручением Правительства Российской Федерации от 21.02.2019г. №ТП-П12-1285

Выявленные нарушения (2 шт.):

• наличие ведра для пищевых отходов в производственном помещение без крышки, заполненное более чем на 2/3 объема; нарушены санитарно эпидемиологические требования к хранению столовых приборов;не представлены на пищеблоке сопроводительные документы и маркировочные ярлыки на имеющуюся в наличии продукцию;нарушения в введение «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции»;не вывешивается в обеденном зале ежедневно меню;в соответствии с протоколом лабораторных испытаний, в 1-ом смыве с объекта внешней среды обнаружены БГКП;в соответствии с протоколом лабораторных исследований, не соответствует калорийность обеда, отобранного на количественный химический анализ, санитарным требованиям.
• нарушения по организации питания

Нарушенный правовой акт:

• Вышеуказанные нарушения являются нарушением п.11.13, п.5.6, п.9.20, п.9.10, п.9.14, п.9.15, п.9.24, п.9.18, п.11.12, п.9.6, п.9.8, п.9.11 СанПиН 2.4.5.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п.5.20, п.5.13, п.14.5, п.6.26, п.14.6, п.14.11, п.6.24, п.5.10, п.6.9, п.6.11, п.6.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.6.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; ст.28 ч.1, ст.11, ст.17 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• СанПиН 2.4.4.2599-10, СанПиН 2.4.5.2409-08, СП 2.3.6.1079-01, СП 1.1.1058-01, ФЗ №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" ст.28 ч.1, 17,29,34,36
• №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателе при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.10 ч.2 п.3

Выданные предписания:

• Обеспечить ведро для пищевых отходов на пищеблоке крышкой и своевременную очистку при заполнение более чем на 2/3 объема;обеспечить хранение столовых приборов, согласно санитарным требованиям (в металлических ящиках-кассетах ручками вверх; не допускать хранение столовых приборов россыпью);осуществлять прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организацию общественного питания образовательного учреждения при наличии сопроводительных документов и маркировочных ярлыков, подтверждающих их качество и безопасность, принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документы сохранять в образовательной организации до конца реализации продукта);обеспечить введение «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции», отбор суточных проб и рацион питания детей, согласно санитарным требованиям;ежедневно вывешивать меню в обеденном зале с указанием наименования блюда и объема порции.
• Усилить контроль за мытьем столовой посуды. Провести производственное совещание с работником пищеблока по данному вопросу. Провести лабораторное исследование смывов на БГКП с объектов внешней среды на пищеблоке (столовая посуда) в рамках программы производственного контроля. Результаты представить в Управление;обеспечить соблюдение технологии приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Соблюдать нормы физиологической потребности детей в пищевых веществах и энергии. Провести лабораторное исследование обеда на калорийность в рамках программы производственного контроля. Результаты представить в Управление.
• выполнить мероприятия по устранению выявленных нарушений по организации питания