Причина проверки:

обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Группа №1 "Звоночки", утренний фильтр осуществляется воспитателями. На день проверки 21.10.2019г. в журнале приема записаны 5 детей(фактически присутствуют 6 детей). Раздевальная оборудована только 16 индивидуальными шкафами для верхней одежды. На момент проверки недостаточно горшков (16 штук), а также отсутствуют персональные или одноразовые сидения на унитаз. По результатам лабораторных испытаний обнаружены БГКП в смывах: смыв с кружки, смыв с тарелки для первого блюда, смыв с фартука для раздачи пищи в буфетной группы "Звоночки". Групповая ячейка №2 "Капельки", раздевальная оборудована недостаточным количеством индивидуальных шкафчиков для верхней одежды. В группе используется столовая посуда с отбитыми краями, трещинами, сколами. Группа №3 "Матрешки" неисправны 2 лампы. В ходе проверки отобрано проба кипяченой воды из кувшина, качество воды кипяченой не соответствует.На посуде с суточными пробами отсутствует маркировка с наименованием пищи.Яйцо хранится в холодильнике в кассетах на одной полке с вареньем в открытых банках без крышек.Не осуществляется соответствующий контроль за соблюдением температурного режима, в двух морозильных камерах отсутствуют термометры.Складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано приборами для измерения температуры и влажности воздуха.В ходе проверки проверено примерное десятидневное меню, в котором выявлены нарушения: - в 6 день меню в обед не включен гарнир, в 4 и 10 день меню в обед не включена закуска.Согласно журналу здоровья за 18.10.2019г. не проведен осмотр работников, связанных с приготовлением и раздачей пищи.На момент проверки у Мухачевой Александры Викторовны в личной медицинской книжке отсутствовала отметка о профилактической прививки от гепатита В.

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г. СанПиН 2.4.1.3049-13«Санитарно- эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»

Выданные предписания:

• 1) Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню для питания детей в дестком саду, замену продуктов проводить на равноценные по составу продукты. 2) Обеспечить достаточным количеством индивидуальных шкафчиков раздевальные групп "Звоночки" и "Капельки". 3) Обеспечить контроль за качественным приготовлением готовых блюд по микробиологическим показателям. 4) Обеспечить контроль за правильностью отбора и хранения суточных проб в соответствии с СанПиН. 5) Обеспечить персональными детскими горшками и персональными ( или одноразовыми) сидениями на унитаз туалетные комнаты для детей и их обработку в соответствии с СанПиН. 6) Обеспечить качество питьевой кипяченой воды в группах детского сада в соответствии с СанПиН. 7) Обеспечить качественное мытье столовой посуды в группах детского сада в соответствии с СанПиН. 8) Произвести замену столовой посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, коррозией в группах детского сада в соответствии с СанПиН. 9) Обеспечить исправность всех светильников в соответствии с СанПиН. 10) Обеспечить контроль за температурным режимом в холодильном оборудовании на пищеблоке (оснастить термометрами) в соответствии с СанПиН. 11) Привести 10-дневное меню в соответствии с СанПиН. 12) Привести режим дня в группах в соответствии с СанПиН.
• 1) Принять незамедлительные меры и усилить контроль за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции: 1.1) Обеспечить качественное мытье кухонной посуды, 1.2) Обеспечить качественное мытье разделочных досок и мелкого инвентаря (лопатки, мешалки и др), 1.3) Обеспечить качественную обработку металлического инвентаря, прокаливанием в духовом шкафу, 1.4) Обеспечить качественную обработку производственных столов с использованием дезинфицирующих средств. 1.5) При обработке овощей обеспечивать соблюдение санитарных требований, 1.6) Усилить контроль персонала пищеблока за соблюдение правил личной гигиены.
• В течение 10 дней с момента получения настоящего предписания разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда от употребления продукта/использования товара. Испытанный образец пробы салата из свеклы, дата изготовления: 21.10.2019г. 10:00 часов, срок годности 12 часов, объем партии 2кг, изготовитель МАДОУ "Детский сад "Кроха" г.Малая Вишера, Маловишерский район, г.Малая Вишера, ул.Московская, д.40 согласно протоколу лабораторных испытаний №25968 от 28.10.2019г, экспертному заключению №08/53-20/425-1-2019 от 29.10.2019г не соответствует требованиям главы 2, ст. 7, пункта 2 ТР ТС от 09.12.2011г. №021/2011 "О безопасноти пищевой продукции" по показателю БГКП (колиформы) обнаружено в 0,1г. (величина допустимого уровня - не допускается в 0,1г)