Причина проверки:

обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) №723 от 16.10.2020г. о проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов, изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 №Пр-1665.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Нарушения раздельного хранения кухонной посуды и разделочного инвентаря для сырой и готовой продукции;используется одна разделочная доска для разделки «куры вареной» и «мяса вареного»;отсутствует кухонная посуда с маркировкой «фрукты»;в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря не указана концентрация и объем применяемых моющих средств;нарушения допущенные при мытье столовой посуды, столовых приборов, разделочного и кухонного инвентаря;для хранения ветоши для мытья обеденных столов отсутствует промаркированная тара;отсутствуют термометры для контроля температуры в морозильниках;подтоварник имеет высоту менее 15 см;используется замороженное мясо птицы;нарушение условий хранения пищевых продуктов;обработка яиц не проводится;выявлена предварительная заготовка очищенных овощей на следующий день;не в полном объеме отбираются суточные пробы,отсутствуют суточные пробы за 06.11.2020г.;примерное меню для организации питания не представлено;фактический рацион питания не соответствует согласованному меню; ежедневное меню не утверждено руководителем образовательного учреждения;нарушения во введении производственных журналов;отсутствует в составе бракеражной комиссии работник пищеблока;нарушение технологии приготовления блюд;не соответствие соли ТР ТС 021/2011;не достаточная тепловая обработка котлеты;занижение температуры готовых блюд при раздаче;не представлены лабораторные исследования в рамках ППК;ослаблен производственный контроль за организацией питания со стороны образовательного учреждения.
• Питьевой режим на момент проверки не организован;в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря не указана концентрация и объем применяемых моющих средств;у ведра для хранения пищевых отходов отсутствует крышка;не отбираются суточные пробы в учреждение; не представлено примерное меню;фактический рацион питания не соответствует меню;ежедневное меню не утверждено руководителем филиала образовательного учреждения;не представлена программа производственного контроля, лабораторные исследования и испытания в рамках ППК;ослаблен производственный контроль за организацией питания со стороны образовательного учреждения.

Нарушенный правовой акт:

• Вышеуказанные нарушения являются нарушением ст.28 ч.1, ст.11, ст.17, ст.32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.4.10, п.5.3 , п.5.4, п.5.8, п.5.10, п.5.11, п.5.12, п.5.15, п.4.14, п.4.6, п.8.29, п.8.14, п.8.17, п.14.11, п.6.5, п.6.22, п.6.24, п.14.5, п.14.6, п.6.19, п.9.4, п.6.11, п.14.3, п.8.2, п.14.2, п.14.12, п.14.1, п.14.11, п.6.18, п.6.9, п.8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.6.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; п.3.37, п.3.38 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»; гл.2 ст.7 п.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; «Единые санитарно-эпидемиологические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утверждённые решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299; п.1.5, п.2.5 СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• Вышеуказанные нарушения являются нарушением ст.28 ч.1, ст.11, ст.17, ст.32 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.10.2, п.10.3, п.5.4, п.5.20, п.14.11, п.6.5, п.6.22, п.6.24, п.14.6, п.6.18, п.6.19, п.14.12, п.14.2, п.14.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.1.5, п.2.5 СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального Закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателе при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; п.п. «в» п.1 и п.п. «а» п.2 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 №438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (над-зора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить утверждение ежедневного меню.Включить в состав бракеражной комиссии работника пищеблока.Обеспечить производственный контроль за организацией питания со стороны образовательного учреждения.
• Внести изменения в инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря.Обеспечить утверждение ежедневного меню.Обеспечить введение «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с установленной формой.Обеспечить производственный контроль за организацией питания со стороны образовательного учреждения.Обеспечить питьевой режим со свободным доступом обучающихся к питьевой воде в течение всего времени их пребывания в образовательном учреждении.Обеспечить крышкой ведро для хранения пищевых отходов.Обеспечить отбор суточных проб.