Причина проверки:

обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд без мерной метки объема в литрах и или миллилитрах используется кухонная посуда ковш столовые приборы с дефектами и механическими повреждениями не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевых продуктов сметаны Гармония изготовитель ООО ЛактоНовгород установленных предприятиемизготовителем в соответствии с информацией на маркировочном ярлыке ярлыках не ведется журнал температуры и влажности в складских помещениях в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не по установленной форме ведется журнал «Гигиенический журнал сотрудники » не обеспечено размещение в ежедневном меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле с указанием калорийности порциине обеспечен прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья яблоки огурцы свежие при наличии маркировочного ярлыка и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных техническими регламентами не представлены маркировочные ярлыки для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не организовано введение журнала «Ведомости контроля за питанием» не обеспечить отбор суточных проб в количестве не менее 100г салат из из свежих помидор с растительным масломне обеспечено хранение уборочного инвентаря в специальноотведенном месте не обеспечено производство готовых блюд в соответствии с технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах соблюдение массы блюд при раздаче не обеспечена продолжительность перемен в соответствии с п3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» отсутствует в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздухане представлен ассортимент блюд изготавливаемой продукции утвержденный руководителем учреждения требуется проведение косметического ремонта в помещениях пищеблока

Нарушенный правовой акт:

• ст28 ч1 ст11 ст17 ст32 ст29 Федерального Закона 52 ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п2462 п261 п253 п 233п274 п3416 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 21 п22 п 222 п213 п 216 п 38 п 310 п 219 п812 п8110 п817 приложение 13СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение ст17 п7 и п12 ст10 п2 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п 3 ч2 ст 10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Обеспечить инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд мерной меткой объема в литрах и или миллилитрахп 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2 Обеспечить перед раздачей высушивание столовых приборов п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питании населения»3 Обеспечить использование кухонной посуды ковша столовых приборов без дефектов и механических повреждений маркировку кухонной посуды в зависимости от назначенияп2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 Обеспечить соблюдение условий хранения и сроков годности пищевых продуктов установленных предприятиемизготовителем в соответствии с информацией на маркировочных ярлыках п21 СанПиН 2324359020 п21 п 812 приложение 6 п1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 п7 п 12 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции 5 Обеспечить ведение журнала температуры и влажности в складских помещениях в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Обеспечить ведение по установленной форме журнала «Гигиенический журнал сотрудники »п222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Обеспечить размещение ежедневного меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при наличии маркировочного ярлыка и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных техническими регламентамип22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья организовать введение «Ведомости контроля за питанием»п 812 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 Обеспечить отбор суточных проб в количестве не менее 100г холодные закуски первые блюда гарниры и напитки хранение суточных проб в холодильнике при температуре +2С+6Сп 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11Обеспечить хранение уборочного инвентаря в специальноотведенном месте промаркировать весь инвентарьп 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12 Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах соблюдение массы блюд при раздаче п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п812 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 Обеспечить продолжительность перемен в соответствии с п3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»14 Обеспечить в зоне приготовления холодных блюд бактерицидную установку для обеззараживания воздухап2462 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»15 Представить ассортимент блюд изготавливаемой продукции утвержденный руководителем учреждения п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»