Причина проверки:

Цель проверки обеспечение качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президентом Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами проверки являютсяпредупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологическогоблагополучия населенияПредметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Примерное десятидневное меню для школьников начальных классов обучающихся в 1 смену составлено с нарушениями обязательных требований п 812 приложения 9 таблицы 1 3 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно суммарные объемы блюд по приемам пищи в граммах не менее предлагаемые в меню для возрастной категории 14 классы занижены в 1 2 3 5 6 7 8 9 10 дни Содержащаяся в меню информация о названии и химическом составе блюд «Греча отварная» и «Чай с лимоном» не соответствует сведениям представленным в технологических картах кулинарного изделия блюда «Греча отварная» «Чай с лимоном» Вышеуказанные факты свидетельствуют о нарушении п 28 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Масса мясных и рыбных блюд подаваемых в 38 день согласно примерного 10ти дневного меню снижена с учетом минимальной границы нормы массы порций в возрастной категории 711 лет а также с учетом занижения суммарного объема блюд по приемам пищи в 38 день Вышеуказанные нарушения обязательных требований указывают на невыполнение п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 9 таблица 12 07042021 г в 10 ч 40 мин при осмотре помещения пищеблока МАОУ «СШ п Боровенка» по адресу Новгородская область Окуловский район п Боровенка ул Пролетарская д 1 2 обнаружено что на момент проведения проверки на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства со слов персонала пищеблока отсутствует маркировка указывающая на название средства концентрацию данного средства дату его приготовления предельный срок годности тем самым невозможно установить какое средство находится в емкости правильность разведения данного средства в соответствии с инструкцией по его приготовлению что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 07042021 г в 10 ч 50 мин при осмотре помещения пищеблока МАОУ «СШ п Боровенка» по адресу Новгородская область Окуловский район п Боровенка ул Пролетарская д 1 2 обнаружено что на подоконниках в производственном помещении и помещении в котором осуществляется мытье посуды находятся комнатные растения что является нарушением п 223 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 07042021 г в 10 ч 10 мин для проведения необходимого объема испытаний в МАОУ «СШ п Боровенка» по адресу Новгородская область Окуловский район п Боровенка ул Пролетарская д 12 на пищеблоке были отобраны пробы пищевой продукции «Греча с соусом и котлетой» «Чай с лимоном» Согласно экспертного заключения по результатам исследований к протоколу 7000 от 12042021 г проведенных лабораторным центром филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» в Боровичском районе поступившего в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новгородской области в Боровичском районе в блюде греча с соусом и котлетой белки+углеводы жиры находятся ниже предела вариабельности результата калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке что является нарушением СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» объем 2 блюда согласно анализу не соответствует раскладке что не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 07042021 г в столовой МАОУ «СШ п Боровенка» по адресу Новгородская область Окуловский район п Боровенка ул Пролетарская д 1 2 проведен контроль температуры горячих блюд на линии раздачи Согласно представленным данным по измерению температуры горячих блюд выявлено следующее Температура горячего блюда «Чай с лимоном» составила 5761 ºС Согласно п 52 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» «Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам» Так в рамках КМН запрошены технологические карты на блюдо «Чай с лимоном» в которой указано что температура подачи данного блюда должна составлять 75 ºС для блюда «Чай с лимоном» Таким образом образец «Чай с лимоном» на линии раздачи не соответствуют п 52 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• пп 12 28 813 812 Приложение 9 таблицы 13 223 52 46 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ст 11 ч1 ст 17 Федерального закона 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 2 ст 252 Федерального закона от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»