Причина проверки:

Цель обеспечение качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президентом Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами проверки являютсяпредупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологическогоблагополучия населенияПредметом проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В ходе проведения внеплановой проверки 05042021 г в 10 ч 10 мин МАОУ «ООШ д Боровно» обнаружено что примерное десятидневное меню для школьников начальных классов обучающихся в 1 смену составлено с нарушениями обязательных требований пп 812 приложения 9 таблицы 1 3 28 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 05042021 г с 10 ч 20 мин при осмотре помещения МАОУ «ООШ д Боровно» по адресу Новгородская область Окуловский район д Боровно д 9 обнаружено что на момент проведения проверки в специально отведенном для хранения уборочного инвентаря шкафу хранится уборочный инвентарь предназначенный для уборки в помещениях пищеблока швабра в соприкосновении с ведром для уборки туалета а также «ведро в ведро» хранятся ведро для уборки классных кабинетов и ведро для уборки туалета Кроме этого в соприкосновении с указанным уборочным инвентарем хранятся швабры не имеющие маркировки что не позволяет установить для каких целей данный уборочный инвентарь предназначен фотоматериалы прилагаются Данные факты являются нарушением п 219 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 05042021 г в 10 ч 40 мин при осмотре помещений МАОУ «ООШ д Боровно» по адресу Новгородская область Окуловский район д Боровно д 9 непосредственно обнаружено что моющие и дезинфицирующие средства хранятся в легкодоступном для детей месте в шкафу на котором отсутствует замок что способствует созданию угрозы жизни и здоровью детей является нарушением обязательных требований п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 05042021 г в 10 ч 25 мин для проведения необходимого объема испытаний в МАОУ «ООШ д Боровно» по адресу Новгородская область Окуловский район д Боровно д 9 на пищеблоке были отобраны пробы смывы с объектов внешней среды06042021 г при получении протокола лабораторных испытаний 2957 от 06042021 г вх 53010199812021 от 07042021 г установлено что в образце 29577 «Смыв с Разделочная доска «Колбаса» обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки величина допустимого уровня отсутствие что свидетельствует о некачественной обработке кухонного инвентаря которая должна проводиться в соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 05042021 г в 10 ч 50 мин при осмотре помещения пищеблока МАОУ «ООШ д Боровно» по адресу Новгородская область Окуловский район д Боровно д 9 обнаружено что на момент проведения проверки на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Жавельон» отсутствует маркировка указывающая на концентрацию данного средства тем самым невозможно установить правильность разведения данного средства в соответствии с инструкцией по его приготовлению а также отсутствует указание на предельный срок годности вышеуказанного средства что является нарушением п 46 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 05042021 г в 10 ч 25 миндля проведения необходимого объема испытаний в МАОУ «ООШ д Боровно» по адресу Новгородская область Окуловский район д Боровно д 9 на пищеблоке были отобраны пробы пищевой продукции «Греча с сосиской» «Чай с лимоном» Согласно экспертного заключения по результатам исследований к протоколу 6641 от 12042021 г вх 530101101802021 от 13042021 г проведенных лабораторным центром филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» в Боровичском районе поступившего в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Новгородской области в Боровичском районе Отклонение состава фактического содержания от расчетного составляет в блюде «Чай с лимоном» углеводы находятся ниже предела вариабельности результата калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке что является нарушением СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» объем 2 и 3 блюда согласно анализу соотносительно раскладки уменьшен что не соответствует установленным требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 В ходе проведения внеплановой проверки 05042021 г в 11 ч 00 мин непосредственно обнаружено что в МАОУ «ООШ д Боровно» производственный контроль выполняется не в полной мере так как ОУ не представило документы подтверждающие наличие результатов лабораторных исследований в рамках производственного контроля включающего лабораторноинструментальные исследования протоколы лабораторных испытаний согласно приложению 21 программы производственного контроля с применением принципов ХАССП МАОУ «Основная общеобразовательная школа д Боровно» утвержденной приказом 1А од от 11 января 2021 г что является нарушением п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» В соответствии с положениями ст 11 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения в обязанности юридическим лицам вменено в том числе выполнение требований санитарного законодательства а также постановлений предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор должностных лиц осуществлять производственный контроль в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний»8 05042021г в столовой МАОУ «ООШ д Боровно» по адресу Новгородская область Окуловский район д Боровно д 9 проведен контроль температуры горячих блюд на линии раздачи Испытание проводилось инженером химиком АА Сергеевой филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» в Боровичском районе Согласно представленным данным по измерению температуры горячих блюд выявлено следующее температуру горячего блюда «Греча отварная» на линии раздачи невозможно оценить в связи с тем что в технологических документах разработанных на основе сборника рецептур для всех образовательных учреждений было не предусмотрено указание температуры выдаваемых блюд на раздаче что не соответствует п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»05042021г в столовой МАОУ «ООШ д Боровно» по адресу Новгородская область Окуловский район д Боровно д 9 проведен контроль температуры горячих блюд на линии раздачи Температура горячего блюда «Сосиска отварная» на линии раздачи составила 8191 ºС блюда «Чай с лимоном» 8167 ºС Согласно п 52 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Так в рамках КМН запрошены технологические карты на блюда «Сосиска отварная» «Чай с лимоном» в которых указано что температура подачи данных блюд должна составлять 65 ºС для блюда «Сосиска отварная» 75 ºС для блюда «Чай с лимоном» соответственно Таким образом образец «Соска отварная» образец «Чай с лимоном» на линии раздачи не соответствуют п 52 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• пп 18 28 813 219812 310 52 46 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить температуру горячих блюд на линии раздачи в соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Обеспечить своевременную и в полном объеме маркировку уборочного инвентаря предназначенного для обработки столовой и пищеблока в МАОУ «ООШ д Боровно» по адресу Новгородская область Окуловский район д Боровно д 9 в соответствии с п 219 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Обеспечить емкости с дезинфицирующими растворами информацией о дезинфицирующем средстве в соответствии с п 46 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 Обеспечить качественную обработку кухонного и столового инвентаря в соответствии с п 310 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Обеспечить хранение моющих и дезинфицирующих средств в недоступном для детей месте согласно п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»7 Обеспечить проведение лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля разработанной в МАОУ «ООШ д Боровно» с учетом Приложения 21 программы производственного контроля в МАОУ «ООШ д Боровно» на 2020 2021 г а также усилить контроль за соблюдением выполнения программы производственного контроля в учреждении согласно требованиям п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а также положений ст 11 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»8 Обеспечить соответствие примерного 10ти дневного меню пп 812 28 813 8123 СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить контроль за приготовлением блюд в соответствии с технологическими картами согласно требованиям СанПиН 2324359020 Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»