Причина проверки:

обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях исполнения поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• отсутствует ассортиментутвержденный руководителем нет горячей воды в производственных ваннах сырого цеха требуется ремонт внутренней отделки в овощном складе в меню ежедневном не указана калорийность блюд нарушение условий хранения всех сухих продуктов в складском помещенииотсутствуют бактерицидные лампы в зоне холодного цеха готовой продукции и в зоне обработки яиц цеха сырой продукции допуск работника без прививки от дифтериинет ревакцинации через 10 летпроизводственный лабораторнфый контроль проводится не в полном объеме в соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением 8345 от 27042021г исследованная проба «Смесь фруктов и ягод для компота»не соответствует ТР ТС 0212011 протоколом 5965 от 17052021г калорийность обеда из на количественный химический анализ установлено отклонение состава фактического содержания от расчетного калорийность ниже возрастных нормативов температура отпуска 2 блюда не соответствует технологической карте
• в соответствии с протоколом лабораторных испытаний 3774 от 27042021 г смывы с объектов внешней среды по микробиологическим показателям на наличие бактерий группы кишечной палочки выделены бактерии группы кишечной палочки протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением 8586 от 27042021г исследованная проба «Котлета мясная » не соответствует требованиям п2 ст7 прил2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции по показателю КМАФАнМ протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением 6120 от 17052021г калорийность завтрака на количественный химический анализ установлено отклонение состава фактического содержания от расчетного калорийность и объемы порций ниже возрастных нормативов

Нарушенный правовой акт:

• ст2 11 17 24 28 ч13236 Федерального Закона 52 ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции ст10 п2532462211215 СП24364820Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обученияотдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 28215 3108128 Приложения 6 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст2 11 17 24 28 ч13239 Федерального Закона 52 ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СП «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции ст710 п2532462211215 СП24364820Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обученияотдыха и оздоровления детей и молодежи» п21 28215 3108128 Приложения 6 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателе при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить и представить Ассортимент блюд утвержденный директором МАОУ « Новоселицкая СОШ» 2 Обеспечить достаточный производственный контроль представит ь результаты лабораторных исследований по прозводственной программе с учетом принципов ХАССП 3 Обеспечить проведение ремонтных работ повреждений внутренней отделки стен и потолка в овощном складе допускающей влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств 4Обеспечить работу централизованного горячего водоснабжения в цехе сырой продукции к производственным ваннам 5Обеспечить наличие исправных приборов для измерения температуры и влажности воздуха во всех складских помещениях условия хранения сухих пищевых продуктов по показателю температуры и относительной влажности воздуха 6 Обеспечить в зоне приготовления холодных блюд в цехе готовой продукции и в зоне обработки яиц в цехе сырой продукции установку прибора для обеззараживания воздуха 7 Не допускать до работы сотрудников без отметки в личной медицинской книжке выполненных прививок а также наличия медицинского отвода от прививок 8 Обеспечить соблюдение технологии приготовления блюдл согласно технологическим картам 9 Обеспечить соблюдение массы блюд при раздаче 10Обеспечить размещение в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции
• Строго обеспечивать соблюдение требований к условиям хранения сухих продуктов по показателям температуры и относительной влажности воздуха и требования к технологии приготовления блюда по Технологической карте «Котлета мясная» и производственный контроль с использованием лабораторноинструментальных методов