Причина проверки:

цели Установления соответствия несоответствия деятельности организаций отдыха детей и их оздоровления санитарноэпидемиологическим требованиям на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 15042021 ТГП124795задачи предупреждение обнаружение пресечение нарушений санитарного законодательства РФ законодательства о техническом регулированиипредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Прием пищевой продукции на пищеблок осуществляется без маркировочных ярлыков на момент проверки в холодильной камере мясорыбного цеха хранились замороженные печень свинина в варочном цехе укроп сушеный маркировочные ярлыки на данные продукты отсутствовали определить дату выработки производителя конечный срок реализации условия хранения не предоставляется возможным что является нарушением п22 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Не осуществляется контроль за показателями температурного режима хранения пищевой продукции с ежедневной регистрацией на бумажном и или электронном носителе журнал учета температурного режима холодильного оборудования не ведется Не соблюдается температурный режим при хранении молочных продуктов в холодильнике склада где хранилась сметана температура составила +89С согласно маркировочного ярлыка должна храниться при температуре +2С± 4СВ холодильнике гастрономия в варочном цехе сосиски хранились при температуре +10С согласно маркировочного ярлыка должны храниться +2С± 4С Отсутствовал контрольный термометр в морозильном отделении где хранился минтай Выявленные замечания являются нарушением пп 31 352 38 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 В варочном цехе выявлены кухонная посуда разделочный инвентарь без маркировки В тазиках без маркировки хранились соль и сахар имелись 2 разделочных ножа без маркировки что является нарушением п 32 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• п22 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 31 352 38 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 32 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный Закон от 26122008 г п3 ч2 ст10 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателе при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Прием пищевой продукции и продовольственного сырья на пищеблок осуществлять при наличии маркировки В случае отсутствия маркировки пищевую продукцию и продовольственное сырье не принимать2Осуществлять ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании на бумажном и или электронном носителях3Обеспечить соблюдение температурных режимов хранения обеспечивающих качество и безопасность продукции4Обеспечить маркировку кухонной посуды тазы разделочного инвентаря ножи