Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с цельюобеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании ежедневного плана плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Новгородской области на 2021 год размещенный на сайте ФС Управления Роспотребнадзора по Новгородской области в сети Интернет httpwww53rospotrebnadzorruЗадачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечениенарушений санитарного законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Не утверждена программа по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов основанная на принципах ХАССП Лабораторные исследования в рамках производственного контроля не проводились В меню рациона не доведены до сведения ингредиенты обладающие аллергенными свойствами Для организации питьевого режима используется кипяченая вода графики выдачи воды имеются но нет отметки о смене кипяченой воды каждые 3 часа В группе «Непоседы» в игровой комнате в группе «Радуга» в группе «Солнышко» в спальне в группе «Теремок» окна помещений не оборудованы москитными сетками Посуда с маркировкой «второе блюдо» «первое блюдо» тесто выполнены из алюминия Часть кухонной посуды имеет повреждение эмали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрахДезинфицирующие средства во всех группах хранятся не в упаковки производителя невозможно установить срок годностиВ местах приготовления дезинфицирующих средств отсутствуют инструкции по их приготовлениюУборочный инвентарь для уборки туалетов и других помещений хранится совместно В музыкальном зале отсутствует график уборки с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств не представлен уборочный инвентарь В группе «Непоседы» по списочному составу 13052021г в группе присутствовало 16 детей в туалетной комнате в наличие было 15 полотенец для рук При визуальном осмотре 13052021 склада для хранения продуктов установлено что в складе хранится варенье малиновое в пластиковом ведре при температуре плюс 22 грс необходимая температура хранения по маркировке на от 0 до плюс 10 грС вскрытая банка с солеными огурцами также хранится вне холодильного оборудования после вскрытия банки продукт должен храниться при температуре +4 6 грС Бракераж сырой продукции с записью в журнале ведется не регулярно Так на момент визуального осмотра 13052021 в реализации имеется творог сметана поступившие по накладной от ЗАО « Адепт» 12 мая 2021 года прием пищевой продукции не зафиксирован в журнале бракеража сырой продукции На упаковке творога производитель ОАО « Псковский гормолзавод» г Псков ул Рельсовая д1 отсутствует маркировка по температуре хранения продукцииПри хранении продуктов масло сливочное в холодильнике 3 в морозильной камере отсутствует контрольный термометр По результатам лабораторных испытаний обнаружены БГКП на пищеблоке при величине допустимого уровня отсутствие в 1 смывесмыв с весов «готовая продукция» протокол лабораторных испытаний 4158 от 03062021г АИЛц ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» что свидетельствует о нарушении требований санитарных правил к качеству мытья посуды и кухонного инвентаря а также отсуствия должного контроля за соблюдением санитарных правил в пищеблоке при организации питания детей

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст 9

Выданные предписания:

• 1 Оеспечить проведение производственного контроля организации питания детей основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания2 Обеспечить доведения до сведения ингредиенты в меню обладающие аллергенными свойствами3 Обеспечить в графиках организации питьевого режима отметки о смене кипяченной воды каждые 3 часа4 В группе Непоседы в игровой комнате в группе Радуга в группе Солнышко в спальне в группе Теремок окна помещений оборудовать москитными сетками5 Для приготовления блюд использовать посуду только из нержавеющей стали Заменить кухонную посуду с повреждениями и дефектами6 Усилить контроль за организацией приема пищевой продукции ведением бракеражного журнала Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами7 Оборудовать все холодильные камеры в тч морозильные контрольными термометрами обеспечить условия хранения пищевых продуктов сырья в соответствии с информацией по маркировке пищевых продуктов и сведений в товаросопроводительной документации об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами8 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах9 Дезинфекционные средства хранить в упаковки производителя в месте приготовления иметь инструкции по использованию10 Инвентарь для уборки туалетов хранить отдельно от другого инвентаря11 В музыкальном зале иметь график уборок текущей и генеральной с указанием применяемых моющих и дезинфицирующих средств12 Количество комплектов постельного белья наматрасников и полотенец для лица и для ног а также банного должно быть не менее 2 комплектов на одного человека Усилить контроль за обеспечением каждого ребенка индивидуальным полотенцем13 В складе хранения овощей помещениях для хранения верхней одежды в прачечной устранить повреждения внутренней отделки14 Соблюдать периодичность производственного лабораторного контроля в соответствии с СП 2436482015 Воспитателю Вечернюк НГ пройти очередную гигиеническую аттестацию