Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения Федеральный закон 52ФЗ от 30031999

Цели, задачи проверки:

ст9 ч9 Федерального Закона от 26122008 года 294ФЗ Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проверке выявлены неисправные источники искусственного освещения а именно в старшей группе в туалете два источника искусственного освещения в старшей группе в спальне два источника искусственного освещения в младшей группе в игровой один источник искусственного освещения в изоляторе один источник искусственного освещения нарушение п289 и п2810 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Требуется проведение ремонтных работ в следующих помещениях игровая старшей группы трещины на стене спальня старшей группы трещины на стене изолятор трещины на стене столовая младшей группы трещины на стене игровая младшей группы трещины на стене спальня младшей группы трещины на стене приемная младшей группы трещины на стене нарушение п27 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»При проверке был выявлен один ребенок в старшей группе который спал в игровой на диване нарушение п248 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Суточные пробы хранятся в не плотно закрывающихся емкостях нарушение п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»При анализе примерного 10дневного меню для питания детей от 3 до 6 лет выявлено следующее не соответствует энергетическая ценность калорийность блюд в меню а именно завтрак 110 день калорийность завышена 2й завтрак 8 и 10 день калорийность занижена обед 110 день калорийность завышена полдник 26 день и 910 день калорийность завышена ужин 110 день калорийность завышена 2й ужин 10 день калорийность завышена также с 110 день завышена суточная калорийность не соответствует суточная пищевая ценность белки жиры углеводы блюд в меню завышеныне соответствуют суммарные объемы блюд в меню а именно 2 день ужин менее 450 гр 430 гр 3 день завтрак менее 400 гр 380 гр 6 день ужин менее 450 гр 410 гр 8 день полдник менее 250 гр 240 гр 10 день полдник менее 250 гр 240 гр не соответствуют объемы блюд в меню а именно 1 день обед «тефтели мясные» 90 гр при требовании 7080 гр завышено 1 день ужин «рыба попольски» 100 гр при требовании 7080 гр завышено 2 день 2й завтрак «груша» 200 гр при требовании 100 гр завышено 3 день завтрак «салат морковнояблочный» 40 гр при требовании 5060 гр занижено 3 день полдник «яблоко» 200 гр при требовании 100 гр завышено 4 день 2й завтрак «банан» 200 гр при требовании 100 гр завышено 4 день ужин «рыба отварная» 100 гр при требовании 7080 гр завышено 6 день полдник «яблоко» 200 гр при требовании 100 гр завышено 7 день 2й завтрак «груша» 150 гр при требовании 100 гр завышено 8 день обед «бефстроганов с гречневой кашей» 250 гр при требовании 200230 гр завышено 9 день 2й завтрак «банан» 150 гр при требовании 100 гр завышено 10 день 2й завтрак «яблоко» 150 гр при требовании 100 гр завышено нарушение п812 приложения 9 таблицы 13 и приложения 10 таблицы 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» 03Д532022712021 от 31052021г программа производственного контроля с применением принципов ХАССП не соответствует гл3 ст10 ч2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» нарушение п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» гл3 ст10 ч2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Не ведется «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» с целью контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в складском помещении с хранением плодоовощной продукции нарушение п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В соответствии с протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением 6857 от 27052021г калорийность обеда отобранного 14052021г в 11час00мин на количественный химический анализ отклонение состава фактического содержания от расчетного составляетв блюде «суп фасолевый с мясом» белки+углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата содержание завышено жиры находятся за пределами границ вариабельности результата содержание завышено калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке калорийность завышенав блюде «жаркое подомашнему» жиры находятся за пределами границ вариабельности результата содержание занижено калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке калорийность заниженав блюде «салат из вареной свеклы» белки+углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата содержание завышено жиры находятся за пределами границ вариабельности результата содержание заниженов напитке «компот из сухофруктов» углеводы находятся за пределами границ вариабельности результата содержание завышено калорийность блюда по анализу не соответствует раскладке калорийность завышена Объемы блюд не соответствуют раскладки для блюд «компот из сухофруктов» и «салат из вареной свеклы» завышены В целом калорийность обеда по анализу относительно раскладки не соответствует занижена что свидетельствует о нарушении в технологии приготовления блюд Объемы блюд для возрастной группы 37 лет согласно раскладки для блюда «жаркое подомашнему» не соответствует санитарным правилам занижен нарушение п28 и п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»При обследовании горячих блюд при раздаче на столе у ребенка выявлено следующее«жаркое подомашнему» 88С в представленном технологическом документе технологическая карта н067 на данное блюдо отсутствует температура подачи блюда «суп фасолевый» 752С в представленном технологическом документе технологическая карта н032 на данное блюдо отсутствует температура подачи блюда нарушение п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Недостаточный производственный контроль за условиями хранения пищевых продуктов указанных на упаковке изготовителем а именно Складское помещение для хранения сыпучей продукции на психрометре температура 24C относительная влажность воздуха 83Макаронные изделия Вермишель 5 кг ОАО «Мелькомбинат» Россия Терская область г Тверь ул Вокзальная 9 хранить при температуре не выше 35C и относительной влажности воздуха не более 70Изюм «Долина солнца» 10 кг ИП Давлятова ЯО Россия г СанктПетербург ул Андреевская д9 кв4 хранить при температуре +5C до +25C и относительной влажности воздуха не более 75Чай черный байховый цейлонский «Принцесса Канди» медиум 100 гр ООО «ОРИМИ» Россия Ленинградская область Всеволожский район пос им Свердлова 1 мкр учк 154 хранить в чистом хорошо вентилируемом помещении без посторонних запахов с относительной влажностью воздуха не выше 70Мука «Выпекайка» 2 кг ООО «Бугровские мельницы» Россия Нижегородская область г Нижний Новгород ул Горная д28 пом П1 ком 7 хранить при температуре окружающей среды не выше +25C и относительной влажности воздуха не более 70 в сухих хорошо вентилируемых складах не зараженных вредителями хлебных запасовНапиток кофейный растворимый Курземе с цикорием 100 гр ИП Кусов Россия г СанктПетербург ул Малая Карпатская д13 кв 253 хранить в сухом при влажности не более 75 прохладном температура не выше 20C месте в плотно закрытой упаковкеКрахмал картофельный 200 гр ООО «Релиш» Россия г Челябинск ул Рылеева 16 хранить в сухих чистых хорошо вентилируемых складах не зараженных вредителями хлебных запасов при температуре не более 20C и относительной влажности воздуха не более 75Хлопья овсяные «Экстра» 2 500 гр АО «Петербургский мельничный комбинат» Россия г СанктПетербург 4ый Предпортовый проезд д5 хранить при температуре окружающей среды не выше 25C и относительной влажности воздуха не выше 70Крупа манная 700 гр ООО «СкладСервис» Россия г СанктПетербург ул Предпортовая д6 литер К хранить в сухом чистом помещении при относительной влажности воздуха 7075 при температуре не выше +25C Кисель с ароматом «Малина» 220 гр ООО «КомТоргА» Россия Московская область г Серпухов ул 49й Армии д9 хранить при температуре не более 25C и относительной влажности воздуха не выше 75Печенье сахарное «К чаю» 5 кг АО «Брянконфи» Россия Брянская область г Брянск ул Вокзальная д116 хранить в чистых сухих хорошо вентилируемых помещениях не имеющих специфических запахов не зараженных вредителями при температуре 18±5C и относительной влажности воздуха не более 75Горох шлифованный колотый 800 гр ООО «Новгородпродукт» Россия Новгородская область г Великий Новгород ул Северная дом 17 офис 1 изготовитель сырья ООО «Репьёвский крупозавод» Россия г Москва пр Вернандского дом 8а эт подвал ком 16 хранить в чистых сухих хорошо вентилируемых не зараженных вредителями хлебных запасов помещениях при температуре воздуха до 25C и относительной влажности воздуха не выше 70Крупа пшеничная мелкодробленая из мягкой пшеницы 700 гр ООО «Новгородпродукт» Россия Новгородская область г Великий Новгород ул Северная дом 17 офис 1 изготовитель сырья ИП Агапов Олег Александрович Россия Саратовская область Энгельский район рабочий поселок Приволжский ул Куйбышева дом 29 хранить в чистых сухих хорошо вентилируемых помещениях при температуре не выше +25C и относительной влажности воздуха не более 75Крупа пшено шлифованное «Националь» 900 гр ООО «Компания «Ангстрем Трейдинг» Россия г СанктПетербург ул Шотландская д6 лит А п300 хранить в сухом проветриваемом помещении без воздействия солнечных лучей температура хранения не более 25C и относительной влажности воздуха не более 70 нарушение гл3 ст17 ч7 и ч12 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• Вышеуказанные нарушения являются нарушением ст11 ст17 ст32 ст24 Федерального Закона 52 ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» гл3 ст10 ч2 ст17 ч7 и ч12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п289 п2810 п253 п233 п248 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п27 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» п8110 п812 приложения 9 таблицы 1 и 3 приложения 10 таблицы 1 и 3 п38 п28 п52 п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный Закон от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст9

Выданные предписания:

• 1Обеспечить замену неисправных источников искусственного освещения в старшей группе в туалете два источника искусственного освещения в старшей группе в спальне два источника искусственного освещения в младшей группе в игровой один источник искусственного освещения в изоляторе один источник искусственного освещения2Не использовать диваны и кресла для сна детей3Обеспечить хранение суточных проб в плотно закрывающихся емкостях 4Внести изменения в примерное меню для питания детей 36 лет а именно обеспечить соответствие энергетической пищевой ценности и объемов блюд в меню согласно санитарным требованиям5Обеспечить ведение «Журнала учета температуры и влажности в складских помещениях» в складском помещении с хранением плодоовощной продукции6Указать в технологических документах на изготавливаемые блюда температуру подачи блюд на линии раздачи согласно сборникам рецептур7Обеспечить производственный контроль за технологией приготовления блюд Провести производственное совещание с работниками по данному вопросу
• 1Обеспечить проведение ремонтных работ в следующих помещениях игровая старшей группы трещины на стене спальня старшей группы трещины на стене изолятор трещины на стене столовая младшей группы трещины на стене игровая младшей группы трещины на стене спальня младшей группы трещины на стене приемная младшей группы трещины на стене
• 1Обеспечить производственный контроль за условиями хранения пищевой продукции в складском помещении для хранения сыпучей продукции2Внести изменения в программу производственного контроля с применением принципов ХАССП в соответствии с гл3 ст10 ч2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»