Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения Федеральный закон 52ФЗ от 30031999

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Для соблюдения правил личной гигиены установлены раковины для мытья рук На момент проверки раковины для мытья рук на участке потрошения и в моечной для обработки внутрицеховой тары Согласно пп4 п 2 ст14 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны быть оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук В соответствии с гл1 п2 Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277 обязательные предварительные медицинские осмотры обследования при поступлении на работу далее предварительные осмотры проводятся с целью определения соответствия состояния здоровья лица поступающего на работу поручаемой ему работе Периодичность и объем медосмотров устанавливается в соответствии с приложением к «Порядку проведения предварительных осмотров» Приказ 29А от 280121 В соответствии с п23 Приложения к «Порядку проведения предварительных осмотров» работы где имеется контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства хранения транспортировки и реализации в организациях пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности сельского хозяйства пунктах базах складах хранения и реализации в транспортных организациях организациях торговли общественного питания на пищеблоках всех учреждений и организаций проходят следующий перечень исследований Исследование крови на сифилис Исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем по эпидпоказаниям Исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем не реже 1 раза в год либо по эпидпоказаниям Мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу в дальнейшем по медицинским и эпидпоказаниям В нарушение порядка проведения предварительного медицинского осмотра у лиц поступивших на работу связанную с контактом с пищевой продукцией Емелиян И Щербаков ИГ Старостина ТН Гайнару АС отсутствуют исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф и мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка отсутствуют отметки в личной медицинской книжке Отсутствуют отметки в личных медкнижках о профессиональном гигиеническом обучении у лиц Аверьяновой ОМ Топтыгиной НК Виноградовой ЕС Согласно ст11 Федерального Закона 52ФЗ от 300399 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны осуществлять гигиеническое обучение работников а также Приказа Минздрава РФ 229 от 29062000 года «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» п1 «Инструкции о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и бытовым обслуживанием населения» профессиональная гигиеническая подготовка должностных лиц и работников организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией мясо молочной и кремовокондитерской продукции детского питания питания дошкольников ежегодно для остальных категорий работников 1 раз в 2 года Лица занятые реализацией пищевых продуктов на птицеводческих площадках обедов для работников доставляемых из столовой ООО «БГКВН» не имеют личных медицинских книжек с внесением записи о медосмотре и гигиеническом обучении Согласно п10 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза
• подтверждена достоверность информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов Полуфабрикат натуральный из мяса ЦБ замороженный «Грудка» не соответствует требованиям ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю КМАФАнМ обнаруженного в количестве 13Х105 КОЕг при величине допустимого уровня не более 1 Х10 5 КОЕг что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 11223 от 07062021 Субпродукты цыплят бройлеров охлажденные на подложке «желудки» обогащенные на неселективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13353 от 21 062021г Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный «Голень» обогащенный на неселективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13351 от 21 062021г Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный «Крылышко целое» обогащенный на неселективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13350 от 21 062021г «Тушка цыплятбройлеров потрошеная 1 сорт обогащенная на селективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13345 от 21 062021г « Тушка цыплятбройлеров потрошеная 1 сорт» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 12781 от 21 062021г Субпродукты цыплят бройлеров охлажденные на подложке «желудки» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 12778 от 21 062021г Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный «Крылышко целое» обогащенный на селективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13339 от 21 062021г Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный «Голень» обогащенный на селективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13340 от 21 062021г Субпродукты цыплят бройлеров охлажденные на подложке «желудки» обогащенные на селективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13342 от 21 062021г
• Лица занятые реализацией пищевых продуктов на птицеводческих площадках обедов для работников доставляемых из столовой ООО «БГКВН» не имеют личных медицинских книжек с внесением записи о медосмотре и гигиеническом обучении На момент проверки холодильная витрина на линии раздачи для хранения и реализации холодных закусок имеет температурный режим +11 0С при норме не выше + 6 0С Согласно п 35 пп 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования организации общественного питания населения» для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается размещение на раздаче для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования и реализация с нарушение установленных сроков годности и условий хранения обеспечивающих качество и безопасность продукции По результатам исследований в смыве чистой кухонной посуды ковш для готовой продукции обнаружены БГКП что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 4916 от 040621г При обследовании 230621 г территории у дКарнаухово установлено что предприятием складируется помет на площадке непосредственно на земле без наличия водонепроницаемой площадки с твердым покрытием что является нарушением требований п 270 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» согласно которого при размещении твердой фракции навоза или помета в пределах водосборных площадей хозяйствующих субъектом эксплуатирующим животноводческий или птицеводческий комплекс должны предусматриваться водонепроницаемые площадки с твердым покрытием имеющие уклон в сторону водоотводящих канав В соответствии с Федеральным законом от 19 июля 1997 г N 109ФЗ О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами с изменениями и дополнениями от 08 декабря 2020 г статьи 19 хранение пестицидов и агрохимикатов разрешается в специализированных хранилищах предназначенных только для их хранения При хранении пестицидов и агрохимикатов необходимо соблюдать требования исключающие причинение вреда здоровью людей и окружающей среде При осмотре установлено большое скопление мух непосредственно на самом компосте и наличие в компосте уже отложенных личинок мух что является нарушением требований п 269 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» согласно которого на животноводческом и птицеводческом комплексе должно осуществляться обеззараживание навоза помета обеспечивающее отсутствие в навозе помете возбудителей инфекционных и паразитарных заболеваний Также обнаружены кучи куриного помета с большим количеством картонных ячеек для куриных яиц которые являются отходами производства ООО «БелгранкормВНовгород»

Нарушенный правовой акт:

• пп4 п 2 ст14 ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» гл1 п2 Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62277 ст11 Федерального Закона 52ФЗ от 300399 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Приказа Минздрава РФ 229 от 29062000 года «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» п1 «Инструкции о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций деятельность которых связана с производством хранением транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и бытовым обслуживанием населения» п10 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 35 пп 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования организации общественного питания населения» п 270 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п 269 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению населения атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» Федеральный закон от 10012002 N 7ФЗ ред от 09032021 Об охране окружающей средыстатья 51п 2

Выданные предписания:

• 1Обеспечить работу раковин для мытья рук на участке потрошения и в моечной для обработки внутрицеховой тары 2Осуществлять допуск к работе лиц занятых переработкой мяса ЦБ после прохождения предварительного медицинского осмотра в полном объеме и профессиональной гигиенической подготовки
• 1В течение 10 дней с момента получения настоящего предписания разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда от употребления продуктаиспользования товара Полуфабрикат натуральный из мяса ЦБ замороженный «Грудка» не соответствует требованиям ТР ТС 021 2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю КМАФАнМ обнаруженного в количестве 13Х105 КОЕг при величине допустимого уровня не более 1 Х10 5 КОЕг что подтверждено протоколом лабораторных испытаний 11223 от 07062021Субпродукты цыплят бройлеров охлажденные на подложке «желудки» обогащенные на неселективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13353 от 21 062021г Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный «Голень» обогащенный на неселективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13351 от 21 062021г Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный «Крылышко целое» обогащенный на неселективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13350 от 21 062021г «Тушка цыплятбройлеров потрошеная 1 сорт обогащенная на селективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13345 от 21 062021г « Тушка цыплятбройлеров потрошеная 1 сорт» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 12781 от 21 062021г Субпродукты цыплят бройлеров охлажденные на подложке «желудки» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 12778 от 21 062021г Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный «Крылышко целое» обогащенный на селективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13339 от 21 062021г Полуфабрикат натуральный из мяса цыплятбройлеров замороженный «Голень» обогащенный на селективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13340 от 21 062021г Субпродукты цыплят бройлеров охлажденные на подложке «желудки» обогащенные на селективной среде» не соответствуют требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю ДНК Listeria monocytogenes что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 13342 от 21 062021г2Включить в указанную программу мероприятия по оповещению приобретателей в том числе потребителей о наличии угрозы причинения вреда от употребления указанного продуктаиспользования товара и способах его предотвращения3Об исполнении настоящего предписания представить документы подтверждающие проведение мероприятий указанных в программе мероприятий по предотвращению причинения вреда в срок до 13072021
• 1 Не допускать складирования отходов производства птичий помет нак сельскохозяйственные поля или иные территории не предназначенные для складирования2 Не допускать временного складирования агрохимикатов на территориях и площадках не предназначенных для их складирования кроме как на производственную площадку по компостированию вблизи д Старое Рахино3 Обеспечить температурный режим хранения холодных закусок на линии раздачи в столовой ППЗ и ГПП не выше 4±2 0С4 Качественно осуществлять обработку инвентаря и посуды в столовой с применением моющих и дезсредств5 Обеспечить лиц занятых реализацией готовых блюд на птицеводческих площадках личными медицинскими книжками