Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения Федеральный закон 52ФЗ от 30031999

Цели, задачи проверки:

ст9 ч9 Федерального Закона от 26122008 года 294ФЗ Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Паспорта на систему вентиляции отсутствуют Акты о ежегодных проверках эффективности работы системы механической вентиляции составленные обслуживающей организацией отсутствуют Мясо рыбный цех и овощной цех не используются по назначению Обработка сырья и приготовление полуфабрикатов и разделка готовой продукции осуществляется в варочном цехе где установлены 2 производственных стола для готовой и сырой продукции В мясорыбном цехе не работают производственные мойки для обработки сырья Фактически разделка сырья и готовой продукции осуществляется на одних производственных столах в одном цехе На момент проверки поваром осуществлялась разделка отварной курицы на столе для сырого мяса В рамках проверки отобраны пробы водопроводной воды на лабораторные исследования Согласно результатов проведённых исследований проба воды отобранная в буфетной из крана раковины в 1ом корпусе не соответствует гигиеническим требованиям по санитарнохимическим показателям показателю « железа»038 ± 009 мгдм3 при гигиеническом нормативе « не более 03 мгдм3»протокол лабораторных испытаний 6513 от 140421г В смывах взятых с объектов внешней среды в комнате 1 для проживания в 1м корпусе в смыве со столика 29052 обнаружены Pseudomonas aeruginosa при гигиеническом нормативе «отсутствие» протокол лабораторных испытаний 2905 от 05042021 г

Нарушенный правовой акт:

• гл4 п452 п453 п937 п940 СП 21367820 п32 п33 СанПиН 2324359020 гл3 табл313 СанПиН 12368521 гл4 п75 СанПиН 21368421
• Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателе при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ст 9

Выданные предписания:

• 1Обеспечить разделку обработку сырья и приготовление полуфабрикатов в мясорыбном и овощном цехах предусмотренных проектом пищеблока Использовать отдельный производственный инвентарь посуду для сырой продукции и для готовой продукции Не допускать использование стола для сырого мяса для разделки готовой продукции в соответствии с п 33 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Провести ревизию водопроводной сети в мясо рыбном цехе обеспечить работу производственных моек в мясорыбном цехе согласно требований п32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 Проводить ежегодные проверки эффективности работы системы механической вентиляции в соответствии с требованиями гл4 п 452 п453 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»4 Привести качество питьевой воды по санитарнохимическому показателю «железо» в соответствие гигиеническим нормам СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»5 Строго соблюдать санитарно гигиенические требования при проведении уборки всех помещений учреждения в соответствии с требованиями п 937 п940 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»