Причина проверки:

Обеспечение санитарноэпидемиологического благополучия населения Федеральный закон 52ФЗ от 30031999

Цели, задачи проверки:

ст9 ч9 Федерального Закона от 26122008 года 294ФЗ Постановление Правительства Российской Федерации от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Перед началом 2 смены работники пищеблока не прошли обследование на наличие норо рота астровирусов что является нарушением СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» Журнал медицинским работником ведется формально без фактического осмотра так в журнале стоит за 210621 и 220621 отметка «здорова» у сотрудника пищеблока Михайловой ТА хотя данный работник не работал в данные дни что является нарушением п222 Сан Пин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого медицинский персонал должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в тч с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену Согласно п22 Сан ПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» прием пищевой продукции в тч продовольственного сырья должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации В нарушении данного требования принято на пищеблок яйцо куриное без маркировочного ярлыка определить производителя дату производства сроки хранения не предоставляется возможным отсутствуют товарносопроводительные документы на изюм производитель ИП МазанянСогласно протокола лабораторных испытаний 5792 от 280621 в смывах с рук повара Степановой НВ со стола обеденного в столовой обнаружено БГКП при гигиеническом нормативе не допускается что является нарушением режима текущей дезинфекции и личной гигиены персонала и является нарушением п53 171 175СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» По результатам лабораторных испытаний протокол 13748 от 280621 в нарезке овощной из помидор обнаружено БГКП в 01г при величине допустимого уровня не допускается КМАФАнМ количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов по анализу составило более 30х10 4 КОЕг при величине допустимого уровня не более 1х10 4 КОЕг что является нарушением ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и создает угрозу приченения вреда жизни или здоровью

Нарушенный правовой акт:

• СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п222 Сан Пин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п53 171 175СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» и создает угрозу приченения вреда жизни или здоровью

Выданные предписания:

• 1Обеспечить перед началом каждой смены обследование работников пищеблока на наличие норо рота и др вирусных возбудителей кишечных инфекций не ранее чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу2 Обеспечить проведение медицинским работником лагеря качественного ежедневного осмотра работников занятых изготовлением продукции общественного питания не допускать фиктивного внесения записей в журнал3Обеспечить прием пищевой продукции при наличии маркировки товаросопроводительной документации 4 Првести инструктаж с работниками пищеблока по соблюдению режима текущей дезинфекции в столовой по соблюдению правил личной гигиены дезинфекции рук5 Обеспечить выпуск готовой продукции на пищеблоке соответствующей требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»